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浙江省食品安全国家标准宣贯培训会议 乳品产品标准介绍 浙江省卫生监督所 孙亮 食品安全标准内容（食品安全法?第二十条） 食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； 食品添加剂的品种、使用范围、用量； 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； 对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求； 食品生产经营过程的卫生要求； 与食品安全有关的质量要求； 食品检验方法与规程； 各类标准的实施时间 检验方法、生乳标准：2010.6.1 乳品产品标准、良好生产规范：2010.12.1 婴幼儿食品标准：2011.4.1 食品安全标准框架 一、规范的特点 1、更加强调生产过程的食品安全要求 2、强化关键控制点的监测 增加了原料乳收购、监测记录、召回、档案管理的要求 引入了信息技术在生产过程关键控制以及档案管理的具体应用，规定了计算机应用有关要求的说明 食品安全标准框架 掺杂、使假成分不列入标准制定范围 安全指标引用相关的基础标准中的指标： 污染物：GB2762《食品中污染物限量》 真菌毒素：GB2761《食品中真菌毒素限量》 农药残留： GB2763《食品中农药最大残留限量》 食品添加剂的使用品种及使用量引用GB276