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适合夏天的漂亮美食 1.拌西瓜皮 原料： 西瓜皮、芫荽、红甜椒、柠檬、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。 做法： 1、选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片； 2、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁； 3、将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器； 4、最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。 贴心提示： 1、易选用较厚的西瓜皮，去皮的时候小心操作，注意安全； 2、加入柠檬汁能增加少许柠檬香气，没有即可； 3、柠檬、香醋都有酸味，请酌量使用，以免过酸； 4、调味汁根据各家口味自行调整，调好后可以先试尝味道，酌情增减； 5、可将香油烧热后浇入蒜蓉上，可有效减少蒜蓉的呛味； 6、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。  五彩山药 原料： 山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。 做法： 1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒； 2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮； 3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒； 4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液； 5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右； 6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍； 7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。贴心提示： 1、山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套； 2、万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失； 3、多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆, 4、汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感； 5、最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。  小龙虾 原料： 小龙虾1000克、香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量。 调味料： 酱油2大匙，料酒2大匙，盐、糖、鸡精适量。 做法： 1、 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部； 2、右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉； 3、 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍； 4、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线； 5、用剪刀剪去两侧的壳，去腮； 6、在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物； 7、 锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味； 8、随即倒入小龙虾大火翻炒； 9、 调入料酒、酱油、糖，翻炒； 10、加开水没到虾的三分之二处，放入香葱； 11、大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。  三彩杏鲍菇 用料： 1、甜椒、鱼香肠、小黄瓜、杏鲍菇； 2、葱段、蒜沫。 2、将料1切成片； 3、锅里加油爆香葱段、蒜沫； 4、倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟； 5、倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟； 6、加盐、黑胡椒调味； 7、淀粉加水调成薄芡汁，勾芡撒上葱花即可。  牛奶草莓布丁 原料：草莓500g、小西米100克、淡奶油100g、牛奶400g、白糖50g、鱼胶粉5克 做法： 1、用文水泡小西米5分钟； 2、再捞出小西米进沸水煮10分钟左右，中间还剩一个小白点时关火，焖10分钟，到完全透明； 3、焖好的小西米加入牛奶、白糖、鱼胶粉一起拌均与，分装入杯中冷藏半小时至凝固； 4、草莓压成泥，加入打发好的淡奶油，拌成草莓慕斯状； 5、把草莓泥倒入牛奶西米冻之上，一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了。  虾仁炒饭? 7. 金盏虾仁 原料： 虾仁10只、西兰花小半个、胡萝卜半根、玉米粒30克、洋葱半个、干香菇6朵、水淀粉少许、饺子皮或馄饨皮数张。 做法： 1、馄饨皮的表面刷一层油； 2、将刷好油的馄饨放在小蛋糕模中； 3、放入烤箱180度烤约10分钟，烤至金黄； 4、虾仁加入蛋清、淀粉、盐拌匀，腌20分钟，干香菇冲净用水泡发后切丝，香菇水待用，胡萝卜洗净去皮切成丁，洋葱切成丁； 5、西兰花掰成小朵，冼净后，放入沸水中焯一下捞出，过凉水； 6、锅中倒油，待烧热，倒入虾仁滑炒，随后倒入香菇、胡萝卜丁和玉米粒翻炒； 7、随后倒入洋葱丁，继续翻炒一会，将泡香菇的水倒入一些； 8、最后倒入西兰花，淋入少许水淀粉，撒盐炒匀即可出锅； 9、将炒好的菜盛入烤好的馄饨皮金盏中即可。 备注： 1、馄饨皮已经烤熟，可以一起食用； 2、泡香菇的水不要浪费掉，倒入菜中一起炒会增加香气； 3、菜的种类可随意选择。  川味火锅 大骨汤原料：