《化学元素与人体健康》参考1-PDF分析报告.pdf

【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的 元素中哪种元素的含量是最多的？ 组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11 种，含量在0.01% 以上，称为常量元素。它们是氧、碳、 氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质 量的99.95%。 人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是 以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。 人体中除了11种元素以外的其他元素（约4%）如铁、 锌、硒、碘等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。 这些元素主要以无机盐的形式存在。 0.35% 0.25% 1.00% 0.35% 2.00% 0.05% O 3.00% C H 10.00% N Ca P K S 18.00% Na Cl Mg 65.00% 微量元素 钙 作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良， 老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 知识积累 •如何补钙： ①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆 制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜 等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草 酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响 钙的吸收。 ②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元 素超过200毫克时，就会降低吸收率。 ③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙 的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促 使体内的胆固醇转化为维生素D。 钠和钾 常量元素 钠（Na） 钾（K） 含量 80～120g 成人2g/ ㎏体重 + + 存在 Na 形式细胞外 K 形式细胞内液 液 + + 作用 Na 和K 各自保持一定的浓度，对 于维持人体内的水分和维持体液恒 定的pH有重要的作用，是人体维持 正常生命活动的必要条件 非必需元素： 铝、钡(Ba)、钛(Ti)等 有害元素： 汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等 一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量 微量 人体 日需量 对人体的作 摄入量过高、过低对 元素 内含 用 人体健康的影响 量 铁 4～ 12～ 血红蛋白的 Fe 5g 15mg