第五章微生物营养与代谢要点解析.pdfVIP

第五章 微生物营养与代谢 Douglas 整理 第一节 微生物营养物质和营养类型 第二节 微生物营养物质的吸收机制 第三节 培养基 第四节 微生物代谢 第五节 酶及其代谢调控 ☆ 第一节 微生物营养物质和营养类型 微生物营养特点：吸收多、转化快；食谱广、胃口大等 营养物质：能满足微生物生长、繁殖和进行各种生理活动需要的物质。 微生物营养:微生物摄取和利用营养物质的过程。 营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。 一、微生物营养物质及其功能 细胞成分： 水分（80%），干物质（20%）； 有机物（90%），无机物（10%）； 有机物：化学组成为C5H7O2N，其中碳53.1%，氧28.3%， 氮12.4%，氢6.2%。 无机物：磷50%，硫15%，钠11%，钙9%，镁8%，铁1%等。 根据化学元素含量： 大量元素：C H O N P S （97%） K Mg Ca Fe等 微量元素：Zn Mo Mu Cl Na Se Cu Ni等 ☀ 细胞内元素含量越高，对该元素的需要量越大。 营养物质： 微 生 碳素化合物 物 营 氮素化合物 养 物 质 矿质元素 （ 生 生长因子 理 功 能 水 ） 1、碳素化合物(碳源)： 碳源：是微生物细胞内碳素物质或代谢产物中的C的来源。 占细胞干重的50%。 微生物细胞中碳素的功能： （1）构成微生物体有机分子的骨架 （2）大多数微生物的能源物质 微生物可以利用的碳源种类——非常广泛 2- 无机物（CO 、CO ） 2 3 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉 有机物 有机酸、醇类、脂类 甘薯、玉米粉、麸皮、米糠、野生之物语的淀粉、酒糟。 第 1 页 共 15 页 第五章 微生物营养与代谢 Douglas 整理 ☀不同的微生物利用碳素的情况 洋葱假单胞菌：九十多种碳素化合物 纤维素分解菌（部分）：只利用纤维素 甲烷氧化菌：甲烷、甲醇 根据不同微生物对碳素利用的情况，可以做什么工作？ 148种碳源进行鉴定 ☆ 2、氮素化合物（氮源） 氮源：是构成微生物细胞含氮物质或代谢产物中的N素的来源。 氮素化合物的功能：构成细胞物质，少数微生物的能源物质（如硝化细菌——氨）。 微生物可利用的氮素化合物： 分子氮 N （固氮菌根瘤菌、放线菌、蓝细菌等等） 2 无机氮 NH+ NO- NO- （多数微生物） 4 3 2 有机氮 蛋白质、牛肉膏、酵母膏、多肽、尿素、氨基酸玉米浆、饼粕（生产实践） ☆ 3、矿质元素 酶的活性中心和组成部分，是微生物生长必不可少的物质。 无机盐—磷酸盐、硫酸盐、氯化物等. 大量元素（10-3~10-4mol/L）： P S Fe Mg K Ca 微量元素（10-6~10-8mol/L）： Mn Cu Zn Mo … … 主要功能： a. 参与酶的组成或酶的活性中心（Mg Mn等）