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* 联合国粮农组织（FAO） 食品营养司 食品质量标准处 (ESNS) 意大利罗马 Maya Pineiro博士 为什么要研究果蔬? 新鲜果蔬是许多发展中国家主要的出口产品和外汇来源。 因采收后运输、储存、流通过程中产品质量下降导致产品价值损失是造成生产国巨大经济损失的重要原因。 为什么要研究果蔬? 3. 据报导，拒绝新鲜果蔬(FFV)参与交易的主要原因是使用了没有权威认证的农药或农药和/或毒物残留超标、没有规范标签、误导或没有所需的营养信息和因为生理和病理的因素而导致的污染和采后变质。 来源: FAOSTAT 图 1. 拉丁美洲国家果蔬出口增长率 0 5 10 15 20 25 30 35 巴哈马 玻利维亚 伯利兹 萨尔瓦多 法.圭亚那 危地马拉 海地 墨西哥 安的列斯群岛 尼加拉瓜 秘鲁 苏里南 特立尼达和多巴哥 % 造成采后损失的主要因素存在于： 产品阶段、生长季期、收获阶段等 发达国家： 2% 土豆-23% 草莓. 平均 12%。 发展中国家：5-50%。平均22%。 据有关人士评估并得出结论： 世界上有1/3的园艺产品没有被人类消费 (Kadel, A. Rolle, R. 2003) 需要在整个新鲜果蔬链减少因腐烂和污染造成的产品质量风险 FAO (ESNS-地区办公室)与其它国际机构和地区组织合作并已实施的行动计划有： 需要对新鲜果蔬质量