第八章 生活与化学.pptVIP

化学与生活 1、瘦肉精事件 瘦肉精学名盐酸克仑特罗,化学式为o-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇盐酸盐,又名盐酸双氯醇胺 . 本来用于治疗人的哮喘病,有松弛支气管平滑肌的作用,白色粉末,无臭,味弱,后发现其能提高猪的瘦肉率,而被应用于饲料中. 瘦肉精的危害 盐酸克伦特罗是 一种肾上腺素受体激动剂，对心脏有刺激作 用，会产生心悸、心慌，对神经系统也有刺激作用，产生恶心、呕吐、还有肌肉不由自主的颤抖。有研究表 明，如果长期食用的话，还会导致染色体畸变的可 能，会诱发恶性肿瘤。 2、苏丹红事件 苏丹红 工业染色剂，被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。 苏丹红为亲脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型苏丹 I(SudanI)的化学名称为1-苯基偶氮-2-萘酚 苏丹红危害 致癌性 　　国际癌症研究机构将苏丹红I归为三类致癌物，即动物致癌物，主要基于体外和动物试验的研究结果，尚不能确定对人类有致癌作用。 肝脏是苏丹红I产生致癌性的主要靶器官，此外还可引起膀胱、脾脏等脏器的肿瘤。 用苏丹红I喂饲F-344大鼠(剂量为15和30mg/kg)和B6C3F1小鼠(剂量为60和120mg/kg)103周后，雌雄高剂量组大鼠肝癌的发生率较对照组显著升高， 这提示苏丹红I可能诱导大鼠肝癌的发生；雌性低剂量组小鼠白血病和淋巴瘤发生率较对照组明显