第四章室内系统化环境设计——星级饭店环境要点解析.ppt

餐饮环境主题性营造的表现意念十分丰富，社会风俗、风土人情、自然历史、文化传统等各方面的题材都是设计构思的源泉。主题营造的表达手法有： ?利用空间的结构要素进行主题营造 ?利用形态符号的要素进行主题营造 在餐饮空间的主题营造中，设计师常常采用某种形态符号作为设计的主题。这些形态符号可以与人们的社会文化、地域文化以及企业文化相关、也可以是个人情感因素的体验。它具有概括性、象征性和典型性的特点。其表现要素有： a.利用装饰形态符号进行主题营造。 b.利用情景形态符号进行主题营造。 c.利用照明形态进行主题营造。 d.利用色彩关系进行主题的营造。 e.利用材料与肌理进行主题营造。 （2）饭店常用餐饮家具 餐饮家具既有日常生活中人体工程学的实用功能，也营造环境的心理氛围，还是空间风格、品味的展现。 4.4 餐饮环境个功能空间设计 （1）中餐厅 中式餐厅为中国大众所喜闻乐见、名族传统的气氛浓郁。 中餐厅包括了入口、前室、大厅、包房、厨房、卫生间等功能空间。 中餐厅在室内空间设计中通常运用传统形式的符号进行装饰与塑造。 中式餐厅的装饰虽然可以借鉴传统的符号，但还要在此基础上，寻求符号的现代化、时尚化，以跟上时代的气息。 （2）宴会厅 饭店宴会厅的使用功能主要是婚礼宴会、新年、圣诞晚会、团体会议及团聚宴会等。 （3）风味厅 风味餐厅本身是餐饮内容和形式的一种提炼，有其自身的特殊性。风味餐厅的设计目的主要是使人们在品尝菜肴时，对当地民族特色，建筑文化、生活习俗等有所了解，并可亲自感受其文化的精神所在。 2.4 其他公共设施设计 （1）商务中心 这是为满足商务人员的需要而设立的一项现代化的服务设施。 （2）购物中心 这在饭店众多的综合服务项目中占有较大的比重。 （3）会议中心 饭店高级的会议中心应设有幻灯、音响、放映和投影灯设备，还应配置同声传译等高级会议服务项目。 3.1 客房的功能与指标 顾客在客房中的行为分别为休息、眺望远景、阅读、书写、会客、听新闻、听音乐、看电视、用茶点、贮藏衣物食品、沐浴、梳妆、睡眠以及与饭店内外的联系等。 （1）睡眠 床是保障睡眠的基本条件，其尺寸规范如表4-6. 3 饭店的客房设计 表4-6 星级饭店床的尺寸标准 ? 名称 尺寸/mm（宽、长、高） 单人床 1000*2000*450~500 1100*2000*450~500 1150*2000*450~500 双人床 1350*2000*450~500 1400*2000*450~500 皇后床 1600*2000*450~500 1800*2000*450~500 国王床 2000*2000*450~500 （2）书写 客房内书写台常与电视柜、物品存放台组合在一起，设在床的对面区。长条形的写字台宽500~600mm，高700~750mm。长至少1000mm。 （3）起居 配置有休息座椅一对或沙发与茶几（咖啡桌）。常设在窗前或其他位置，供客人眺望、休息、会客或用餐，茶几直径为600~700mm。 （4）贮藏 配置有壁柜或箱子间，用以贮存衣物、鞋帽、箱包等。一般双人床间壁柜进深500~600mm，常位于客房内走廊一侧，即卫生间的对面。 （5）卫生间 ?功能与指标 表4-7 国际常用卫生间标准 ? 卫生间设备 最小面积/㎡ 舒适面积/㎡ 3件（盥洗盆、浴盆、坐便器） 3.7 5.6 4件（盥洗盆、浴盆、坐便器、妇洗器） 5.6 7.8 5件（盥洗盆、浴盆、坐便器、妇洗器、淋浴） 7.8 9.3 我国《饭店建筑设计规范》中规定标准较低的客房卫生间净面积指标为：一级饭店4.5㎡，二级饭店4㎡，三级饭店3.5㎡，四、五级饭店3㎡。 ?卫生间设施配置 浴缸尺寸分大、中、小三种，其具体尺寸如下： 大号：长1680×宽800×深450（mm） 中号：长1500×宽750×深450（mm） 小号长1200×宽700×深550（mm） 坐便器尺寸一般为宽360~400mm、长720~760mm，前方需有450~600mm的空间，左右需有300~350mm的空隙，常用虹吸式低噪音坐便器，妇洗器尺寸比坐便器略小。 洗脸盆尺寸一般为550mm×400mm左右，盆面离地高度约750mm，盆前方须留500~600mm的空间。 现代舒适级饭店将洗脸盆等化妆台结合起来，洗脸盆常置于550~600mm的化妆台中，台板上可供旅客放自带的各种梳洗，化妆用品，也供饭店客房服务员摆放各类梳洗用品。 3.2 客房的尺寸与类型 饭店标准双床间的开间，经济级为3.3~3.6m，舒适级为3.6~3.8m