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化痰、止咳、平喘药 ———桔梗 营养与食品卫生 吴鹏 M150879 目录 桔梗的简介 桔梗的化学成分 桔梗的药理作用 桔梗的毒理作用 桔梗的体内过程 桔梗的应用 桔梗的药膳开发 桔梗的简介 桔梗属草本植物 ，单凭名称，有人会误以为桔梗乃桔子的梗，但实际上与桔子或柑橘属没有半毛钱关系。 桔梗（Platycodon grandiflorus），别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生草本植物，茎高20～120厘米，通常无毛，偶密被短毛，不分枝，极少上部分枝。 叶全部轮生，部分轮生至全部互生，无柄或有极短的柄，叶片卵形，卵状椭圆形至披针形，叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉。 其根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，中医常用药。。 桔梗的形态特征 茎高20～120厘米，通常无毛，偶密被短毛，不分枝，极少上部分枝。 叶全部轮生，部分轮生至全部互生，无柄或有极短的柄，叶片卵形，卵状椭圆形至披针形，长2～7厘米，宽0.5～3.5厘米，基部宽楔形至圆钝，急尖，上面无毛而绿色，下面常无毛而有白粉，有时脉上有短毛或瘤突状毛，边顶端缘具细锯齿。 花单朵顶生，或数朵集成假总状花序，或有花序分枝而集成圆锥花序；花萼钟状五裂片，被白粉，裂片三角形，或狭三角形，有时齿状；花冠大，长1.5～4.0厘米，蓝色、紫色或白色。 蒴果球状，或球状倒圆锥形，或倒卵状，长1～2.5厘米，直径约1厘米。花期7～9月。 桔梗的化学成分 化学成分 化学成分 桔梗的药理作用 桔梗的毒理作用 桔梗的应用（一）———观赏花卉 桔梗的应用（二）———入药 桔梗的应用（三）———速食产品 桔梗的药膳开发（一）——醋溜桔梗 桔梗的药膳开发（二）——桔梗猪腰汤 成品图： 问题讨论 Thank you ！谢谢观赏！ * 地理分布 ： 产东北、华北、华东、华中各省以及广东、广西（北部）、贵州、云南东南部（蒙自、砚山、文山）、四川（平武、凉山以东）、陕西。朝鲜、日本、俄罗斯的远东和东西伯利亚地区的南部也有。模式标本采自俄罗斯的西伯利亚。 栽培技术： 桔梗繁殖，所以要选用高产的植株留种，留种株于8月下旬要打除侧枝上的花序，使营养集中供给上中部果实的发育，促使种子饱满，提高种子质量。蒴果变黄时割下全株，放通风干燥处后熟然后晒干脱粒，待用。 通常采用直播，也可育苗移栽，直播产量高于移栽，且叉根少、质量好。可秋播、冬播或春播，以秋播最好。  生长习性 ： 喜凉爽气候，耐寒、喜阳光。宜栽培在海拔1100m以下的丘陵地带，半服半阳的砂质壤土中，以富含磷钾肥的中性夹沙土生长较好，种子寿命为1年，在低温下贮藏，能延长种子寿命。种子发芽率70%，在温度18～25℃，有足够温度，播种后15d出苗。 化学成分研究现状: 桔梗的主要化学成分为桔梗总皂苷，此外有多糖、甾醇类、脂肪油、脂肪酸、多种氨基酸以及维生素等。 1.皂苷类 皂苷是桔梗的主要活性成分。桔梗皂苷种类繁多，主要有桔梗皂D,A,B,D2,D3 ,E1，远志苷D,D2，桔梗皂酸A甲酯等，主要分为3种类型:远志酸，桔梗酸类，桔梗二酸类。 2.甾醇类 桔梗根中含有a一菠菜甾醇、白桦脂醇、a-菠菜甾醇-β-D葡萄糖苷等甾体物质。 3.多聚糖 桔梗根中含有大量山果糖组成的桔梗聚糖，已鉴定结构的有桔梗聚糖GFZ-GF9。此外，桔梗中还含有大量的菊糖。 4.脂肪油、脂肪酸 桔梗根中含油0.92%，且不饱和化合物含量较高。脂肪中亚油酸、软脂酸的含量较大，亚油酸含量达63.24%，软脂酸为29.51 %。此外还含有亚麻酸和硬脂酸、油酸、棕榈酸等。 5.维生素 桔梗根中维生素含量丰富。每百克中含有胡萝卜素8.80mg，维生素B138mg，尼克酸0.3mg，维生素C12.67mg。 6.氨基酸 桔梗根中含有16种以上的氨基酸，包括8种必需氨基酸，占氨基酸总量的6.44%，总氨基酸含量高达15.01 %，其中包括Y-氨基丁酸，它是一种神经传导的化学物质，在人脑能量代谢过程中起到了重要作用。 7.无机元素 对桔梗中无机元素进行分析，发现含有17种以上无机元素，包括Cu,Zn,Ni,Mn,Cr,Sr,Fe,V等8种必需微量元素，其中Cu,Zn,Mn含量均较高。 8.挥发油 桔梗挥发油中有机酸和脂类化合物含量较高，不饱和化合物含量较高，及少量烃类化合物，醇、酚、醚、醛和酮类等。 1．祛痰与镇咳作用： 麻醉犬口服本品煎剂1g/kg，能显着增加呼吸道粘液的分泌量，其强度可与氯化铵相比。对麻醉猫亦有明显的祛痰作用。有报道桔梗皂苷的祛痰作用强于远志，次于美远志（Poygala senegaL.）。而小鼠酚红法试验结果则弱于远志。桔