酒店标准化操作大纲讲解.doc

酒店标准化操作大纲 第一部分 页面 酒店总体介绍 2－9 重要岗位到位时间 10－11 不同区域交接时间 12－13 各部门工作 总体工作安排 14－16 对外有关部门，保险和财务工作 17 餐饮部 18－19 市场销售部 20－21 工程部 22－23 客房部 24－25 人力资源部 26－27 管理公司的工作 28 餐饮概念书 29－31 第二部分 开业前各部门预算计划书 前厅部 1－2 客房部 3－4 餐饮部 5－6 工程部 7－8 人力资源部 9－10 安全保安部 11－12 财务部 13－14 厨房 15－16 其他部门 17－18 预算汇总 19－20 各部门预算汇总 21－22 酒店总体介绍 在酒店开业前，总经理应该与业主代表和有关人士商量好酒店总体发展方向，定位，风格，管理，以及操作流程等。同时涉及到与当地各部门的沟通交流，互相了解。包括各家不同酒店，旅游局，民航局和各种机构。 酒店介绍是酒店经营和运作的起始点。 反映着酒店的形象和定位以及所要争取的目标， 体现着酒店在尊重业主的要求和管理公司自身管理原则的前提下如何履行职责。良好的开端是成功的一半。开始阶段的定位准确和找到合适的人选是酒店经营成功的保证，否则日后会浪费更多的时间。 有关餐饮部的内容基本上和一般概念书上所描述的相类似。为了节约时间，并且满足不同需要，只需修改或添加相关内容。 总体介绍包括但不仅仅限于以下内容 第一部分 概述 酒店地理位置 周围环境，包括“需要做的事，和需要去的地方” 距离周围城镇，城市，机场和当地其他有显著特征的地方的距离 了解竞争酒店的地理位置和总体情况 酒店建筑风格和总体设施 业主财政状况和相关事项 设计院，开发商，环境设计院，工程管理公司和其他一起共事的部门。 谁来代表业主进行管理 总经理—总体描述 酒店开张--（试营业） --（正式营业） 2．酒店具体情况 酒店总体布局图和设施图 房间数，房间类型，房价，楼层显示，以及涉及到房间的