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粳稻（稻花香）产品手册 目录 第一章 品种概述 3 1.1 品种介绍 3 1.2 稻花香粳米特点 4 1.4 稻花香粳米的质量标准 4 1.5 稻花香粳米的仓储 5 第二章 东北粳稻发展趋势 6 2.1 东北粳稻生产前景 6 2.2 东北粳稻消费走向 7 2.3 国储收购政策 8 第三章 稻花香粳米市场供应和消费概况 10 3.1 世界其他高端米在国内的销售情况 10 3.2 中国稻花香粳米市场供应和消费情况 11 3.2.1 中国稻花香粳米的生产 11 3.2.2 稻花香粳米的消费 12 3.2.3 稻花香粳米与其他高端米的对比 13 第四章 影响稻花香粳米价格的主要影响因素 14 第五章 渤海商品交易所粳米（稻花香）电子交易合同（示范） 17 5.1 电子合同（示范）主要条款 17 5.2 电子交易合同附件 19 第六章 渤海商品交易所交收业务细则及有关规定 19 6.1 交易 19 6.2 结算 20 6.3 稻花香粳米交收流程 20 第一章 品种概述 粳米是稻米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900 多年，是中 国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北、华北、和苏南等地。粳稻籽粒丰 满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明， 质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口。而稻花香粳米是粳米的一个 特殊品种，最初产于黑龙江五常市，属于长粒香米系，该品种粳米享誉全国， 是目前世界最高端的粳米品种之一。 1.1 品种介绍 五常稻花香粳米是只适宜生长在五常的大米品种，也正是五常特有的地理 环境造就了享誉全国的稻花香大米。五常地处黑龙江省南部,属于中温带大陆气 候,无霜期 130 天,平均年降水量 608 毫米,年日照 2629 小时。溪浪河、拉林 河、牤牛河贯穿全境,水系纵横。而五常作为“张广岭下的大米王国”，其独特 的 C 型口地貌，使得此地昼夜温差较大，积温远高于其他地区，是天然的优质 水稻种植区。 现种植的五常稻花香是 1999 年从“稻花香一号”中选育而成的“稻花香二 号”，于 2009 年被五常市政府正式推广种植品种。其必须在活动积温达到 2800-2900 摄氏度下生长 140 天左右方能成熟。正是因为其生长环境特殊，成 就了稻花香粳米独特绝佳的口感。稻花香粳米做成米饭之后有香，甜，软， 粘，不回生的特点。其饭粒晶莹如玉，互相粘连而清晰可数，口感软绵，食后 回甘。米饭如未食用完，妥善保存下，口感至下一顿任然依旧。 稻花香粳米具有香气宜人、口感好等特点，其主要营养构成分相当丰富和 均衡。其中：钙：4.40mg/100g；铁：1.25mg/100g；锌：15.98 mg/kg ；硒： 0.060 mg/kg；热量：1670.84KJ/100g；维生素B1：0.07 mg/100g；维生素E： 0.13IU/100g；粗蛋白：6.76%；粗脂肪：0.10%；碳水化合物：92.85%。常食此 米有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止 渴、止泻的功效。 稻花香粳米饭好，而产量却极低，每亩稻花香水稻仅产大米 250 千克左 右，是正常大米产量的二分之一不到。故而稻花香大米价格也是普通大米的几 倍。 1.2 稻花香粳米特点 稻花香粳米品质可谓上乘，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。 其烹饪成饭，食味清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭 不回生，是百姓餐桌上的首选，是日常生活中做米饭的佳品。 1.4 稻花香粳米的质量标准 稻花香粳米的质量指标包括： 加工精度：加工后米胚残留，以及米粒表面和背沟残留皮层的。 不完善粒：包括下列尚有食用价值的稻谷颗粒：未熟粒：未成熟不饱满， 糙米粒外观全部为粉质的颗粒。虫蚀粒：被虫蛀蚀并伤及胚和胚乳的颗粒。病 斑粒：稻谷粒受到病害，去壳后糙米表面有病斑的颗粒。生芽粒：芽或幼根已 突出稻壳，或糙米的芽或幼根已突破表皮的颗粒。生霉粒：稻谷粒生霉，去壳 后糙米表面有霉斑的颗粒。 糠粉：通过直接1.0mm 圆孔筛的筛下物，以及粘附在筛上的粉状物质。