《批发市场管理技术规范》实施细则要点.pptVIP

《农产品批发市场管理技术规范》实施细则解读 2006年12月4日 适用范围 适用于申请设立和运营中的各类农产品批发市场，包括蔬菜批发市场、水果批发市场、肉禽蛋批发市场、水产品批发市场、粮油批发市场、调味品批发市场、花卉批发市场、种子批发市场等专营的农产品批发市场和综合农产品批发市场。 主要内容 经营环境要求（27分，加分4分） 设施设备要求（83分，加分16分） 管理制度要求（60分，加分10分） 审核原则 科学合理规划，促进人流、车流、物流畅通； 保障食品安全； 维护交易公平。 一、经营环境要求 重点内容： 交易厅、分区和地面要求 其它内容： 场门、道路和停车场、市场规划等 （一）交易厅（棚）要求 外观要求 建筑要求 内环境要求 水产品交易厅（棚） 摊位要配备蓄养池、蓄冰槽，地上要设置明沟，并盖有镂空下水井盖。 生鲜肉类交易厅（棚） 摊位要配备胴体吊架、低温冷柜等设施设备，摊位前须设置明沟，并盖有镂空下水井盖。 花卉交易厅(棚) 配备照明、遮光等设施。厅（棚）顶要采用透光材料建筑，白天可直接采光；厅（棚）内顶部要间隔着安装遮光吊顶，存放喜阴的花卉；还要安装日光灯，补足夜间或阴天的光照。 （二）分区要求 大型综合批发市场和专业批发市场有不同的分区要求。 蔬菜和水果可混区交易。 有绿色食品、有机食品、转基因食品专区的市场。（加分项：3分） 大型综合批发市场 按照蔬果、肉类、水产品、粮食、副食品和花卉等农产品大类分厅交易。 专业批发市场 在同一交易厅内分片交易，同一个片区内不能交易两大类商品。不允许一个摊位内交易两大类商品。 可按照冷冻农产品和非冷冻农产品、生鲜农产品和熟食品、包装食品和无包装食品，认证食品和非认证食品等类型分区。 （三）地面要求 包括：场门前地面、道路和停车场地面、场内露天交易场地和交易厅（棚）地面 平整、硬化 承重、耐磨、防滑 清洁 便于冲洗，无积水。 （四）场门要求 ? 场门口的名称标识要清晰、完好，使用简体字，设计制作规范。 车辆出入的场门和人员出入的场门要分开。 场门前不应有拥堵现象。 （五）停车场和道路要求 场地人流、物流、车辆畅通。 设有专用的机动车停车场。 有标线区分机动车道和非机动车道的市场 （加分项：1分） （六）场地环境规划 新建市场应符合本地区的城市建设规划和商业网点规划，并符合环境保护和市容环境卫生的要求。 新建市场应与同类型、同规模的批发市场保持合理的距离，大中城市销地农产品批发市场应充分考虑向零售市场运货的省时、通畅、便捷和低成本。 二、经营设施设备要求 重点内容： 卫生、检测、信息结算、食品加工、活畜禽交易及现场屠宰加工、保鲜贮藏运输设施设备等 其它内容： 服务、运输装卸、消防等设施设备要求 （一）检测设施设备要求 检测室 检测仪器 能检测蔬菜、水果类有机磷和氨基甲酸酯的速测设备 水产品要有甲醛速测设备 肉类兽药残留和水分含量速测设备 （二）卫生设施设备要求 1、卫生间要求 卫生间数量，建筑面积和卫生器具数量要能够满足市场人数的需要。 卫生间应没有异味。卫生间的上、下水管要通畅，冲洗设施齐全，并保证清洗的用水。 地面、墙裙、蹲台面、小便池等应采用光滑、便于冲洗、耐腐蚀、不易附着粪、尿垢的材料装饰。 卫生间的大便器之间应设置隔断和门，便后冲水应操作方便。  2、卫生消毒设施设备要求 设置专门卫生消毒间 配备防疫和消毒设施设备器具，统一管理和使用药剂 （二）卫生设施设备要求 3、垃圾处理设施设备要求 设置垃圾楼 配备分类垃圾桶。 配备收集、清运垃圾的推车及工具。  （二）卫生设施设备要求 4、污水排放设施设备要求 有污水排放管道设施，与市政污水管道相连接。 污水排放达标。 不能连接市政污水管道的市场，要配备污水处理设施。 （三）现场食品加工设施设备要求 加工现场应设置加工间； 加工人员要培训上岗，并持有卫生部门定期检发的健康证； 设有责任部门，建立相关制度文件； 加工间和贮藏食品间环境应卫生清洁； 食品加工工具及材料要安全卫生； 加工人员进入加工间应换制服、带口罩、消毒、洗手； 设备、工具、制服和口罩使用后应及时清洗、消毒； 加工废物要定期清理； 食品加工原料和添加剂应有严格的准入和防疫、检验制度，符合食用要求 加工食品应质量合格。 有包装、分拣等业务的市场，要配备操作台，包装机等设施设备及辅助工具和材料。 （四）活畜禽交易及现场屠宰加工设施设备要求 活畜禽交易设施配备要符合动物防疫条件，交易区域要设置围栏、铁笼子、消毒清洗、药物喷洒等设施设备及工具，围栏要用铁纱网围拢，设施，便于隔离管理。 新颁布《