第五食源性感染免疫与免疫预防.ppt

本章提要 补体系统包括30余种可溶性和膜蛋白，是体内重要效应系统和效应放大系统； 补体各固有成分可分别经经典、旁路等途径活化，通过共同的末端途径，最终形成MAC参与特异性和非特异性免疫； 补体活化过程中还产生多种活性片段，发挥广泛的生物学作用； 补体活化也可导致病理性免疫损伤。 思考题 1. 补体系统的概念及其组成。 2. 比较补体激活途径的异同。 3. 补体系统具有哪些生物学作用？ Molecular Attenuation or Deletion DNA Vaccines （二）死苗 1．概念：病原微生物经理化方法灭活后，仍然保持免疫原性，接种后使动物产生特异性抵抗力，这种疫苗称为死苗或灭活苗。 2．种类：组织灭活苗、油佐剂灭活苗、氢氧化铝胶灭活苗等 3.优点缺点 （三） 代谢产物和亚单位疫苗 A．效应物：细菌的类毒素、病毒的衣壳蛋白成分等 B．使用特点：使用安全，无不良反应；制备困难，价格昂贵，在生产中难以推广 （四）生物技术疫苗 A．种类：基因工程亚单位疫苗、合成肽疫苗、抗独特型疫苗、基因工程活载体疫苗、核酸疫苗 B．使用特点：安全、高效；研制过程复杂 Vaccine vector Recombinant DNA Technology and Vaccine Development * * 第一节 机体的抗感染免疫 第二节 免疫预防及应用 第五章 食源性感染免疫与免疫预防 1.食源性感染 ：指由摄食而进入人体的传染性病原或有害物质所引起的感染性疾病。分为：感染性食物中毒和毒素性食物中毒。 2.感染：外源性病原微生物或内源性机会致病性微生物侵入宿主后，进行生长繁殖，释放毒性物质或导致体内生态环境失衡等，引起机体病理过程。 3.病原体：凡能引起人类（动物）传染病的各种生物。以食源性病毒、细菌、真菌及其毒素对食品的污染最为常见。 一、食源性感染 ? 抗细菌免疫 抗感染免疫 抗病毒免疫 抗真菌免疫 抗寄生虫免疫 ? 屏障结构 非特异性免疫 组织和体液中的抗微生物物质 吞噬细胞 抗感染免疫 体液免疫 特异性免疫 细胞免疫 二、抗感染免疫（anti-infection immunity） 是机体抵御和清除病原微生物及其有害产物以维持机体内部环境稳定和平衡的一种生理功能。 （一）概念 1.定义：是机体在长期种系发育和进化过程中逐渐形成和建立起来的一系列天然防御功能，也称先天性免疫。 2、特点：生来就有、有种属差异、无特异性 三、非特异性免疫 （二）组成 1.屏障结构及其作用 （ 1）体表屏障：包括皮肤、粘膜及其附属腺体 机械阻挡和排除作用 局部分泌液的作用 正常菌群的拮抗作用 （2）血脑屏障：是防止中枢神经系统发生感染的重要防卫结构，主要由软脑膜、脉络丛的脑毛细血管壁和胶质膜所构成 （3）血胎屏障：是保护胎儿正常发育，免受感染的一种防卫结构 （ 4）其他屏障：血睾屏障、血胸腺屏障等 2.组织和体液中的抗微生物物质 （1）补体（complement） （2）溶菌酶（lysozyme） （3）抗菌肽：防御素（-lysin） （4）干扰素（interferon） （5）其他抗菌物质：如C反应蛋白、组蛋白、血小板素、转铁蛋白等 （1）分类 大吞噬细胞：包括单核细胞和巨噬细胞 小吞噬细胞：中性粒细胞 ( 2)吞噬过程 趋化作用 识别和调理作用 吞入与脱颗粒 杀菌与消化作用 (3)吞噬作用的后果:完全吞噬、不完全吞噬 3.吞噬细胞 （一）概念 特异性免疫是个体在生命过程中受病原微生物等抗原性物质刺激后主动产生或接