原料掺假及伪劣品识别07.10.25济南讲稿,郭吉原详解.ppt

饲 料 原 料 的 掺 假 与伪 劣 识 别 六和集团技术部 郭吉原 2007-10-25 前言 饲料是典型的原料依赖性产品，原料决定着产品的质量和成本，现有的饲料原料就有12类、近200多种，掌控其质量绝非易事。 根据实际体会介绍当前饲料原料的搀假的特点、发展趋势和识假方略，然后分类讲述一些近年来市场上搀假、造假最多的饲料原料的识别实例，希望起到警示作用，并能提高饲料企业的检测水平。 一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策 1 1.饲料原料掺假的现状和发展趋势 (1)由全假到掺部分假货(1-5%),如:豆粕(43-46%)掺0.5%的NPN提高CP值1-2百分点,每吨多盈利50—100元，并影响动物的生长性能。 (2)所添加的东西越来越隐蔽,越来越为多数人所不熟悉和臆想不到，而且越来越“高效 ” 如:从尿素--脲醛---淀粉湖化尿素---三聚氰胺--- 叠氮化钙 CP值: 255---180---240---417---600 一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策2 （3）搀假者不断寻找和在钻标准或检测方法的空子 ，技术水平不断更新。 A：防范鱼粉搀假而测真蛋白后，搀假者便开始加脲醛缩合物使测真蛋白失效 。 B：用雷氏盐测定氯化胆碱含量时，搀假者便加三甲胺和乌洛托品；假甜菜碱更是把各种手段都用上。 C：肌醇中加入甘露醇、葡萄糖；硫酸锌中加硫酸亚铁和含氧化剂。 一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策 3 （4）掺假者手法越来越多样化，范围越来越广如：乳清粉、DDGS等原料和油脂 乳清粉----掺葡萄糖和蔗糖； DDGS-----喷浆玉米皮代替； 油脂--------添加“地沟油”（潲水油）和矿物油甚至生物柴油； 将含氨很高的各种废水用廉价的原料吸附后变成市场紧缺的蛋白原料。 二 .饲料原料掺假识别的基本方略0 掺假的原料虽然手段不断更新，但我们只要通过感官判断、镜检、可疑物分离和必要的理化试验或光谱等手段，仔细观察、分辨还是能发现一些破绽，跟踪追击，就能将假货拒之门外。 二 .饲料原料掺假识别的基本方略1 一般饲料原料掺假识别可按如下步骤进行： 1、发现疑点： a 外观性状有明显差异（形状、大小、颜色、气味、手感、溶解度等）。 b 正常检测出现异常现象（滴定终点不清、定量结果过高或过低…） c 镜检出现可疑物 d 红外或紫外光谱扫描与标准物有明显差异 二 .饲料原料掺假识别的基本方略2 2、可疑物的分离方法 a 镜检法—在显微镜下将可疑物逐个夹出来。 b 浮选法—利用四氯化碳、三氯甲烷等有机溶剂密度的差异将可疑物利用分离出来。 c 碱消化法—如部分非蛋白氮（NPN）水中不溶解，用浓碱将蛋白、纤维消化后将可疑物分离、暴露出来， d 过筛法—将几个目数不同的样品筛（40—100目）套在一起将样品过筛，再将筛上物或筛下物做镜检或其他定性定量检测。如测CP、含量等。 二 .饲料原料掺假识别的基本方略3 3、对可疑物做定性检验 a 根据待检物的化学特性：参照鱼粉定性方法进行。 b根据光学特性：如旋光性、或紫外-可见光吸收光谱。 c 多个方法的联检与相互印证。 4、近红外光谱扫描与分析：利用模式识别或主成分分析等。 5、其他确证分析：色谱（GC、LC、离子色谱或氨基酸）分析或质谱分析。 三 . 大宗饲料原料的识假实例 1.伪劣玉米蛋白粉的识别 假玉米蛋白粉组成为：蛋白精（NPN）+玉米粉+色素+少量真玉米蛋白粉. 假玉米蛋白粉生产过程为：将上述物质按比例混合后，用水湿润，用铁锅蒸熟，在蒸煮过程中玉米淀粉糊化将上述物质粘合在一起,再烘干粉碎成小颗粒状，形成外观与真玉米蛋白粉完全一样的假货 三 . 大宗饲料原料的识假实例 还有的奸商把部分这样的假货掺入到正常的玉米蛋白粉，并加入的量控制在氨基酸检测误差内（5%），检测出氨基酸含量偏低也很难确认掺假，来谋取更高的利润 2.伪劣玉米蛋白粉的识别方法 (1) 检查氨基酸组成的变化 真玉米蛋白粉的氨基酸总和与粗蛋白基本一致(±5%之内),并且各氨基酸比例与数据库中的值相近，掺假后其总和与组成的比例均发生很大变化，可以凭此点判断是否掺假，但需要指出的是目前有部分产品掺NPN很少一点，大约提高粗蛋白(CP)值3—5个百分点，来获取更多的利润或达到合同要求，对这样的产品仅凭氨基酸总量与比例变化很难发现掺假，只有通过镜检和特效的定性检测才能发现。 2.伪劣玉米蛋白粉的识别方法 (2) 检查在水中及在酸碱中的变色情况 玉米蛋白粉在水中不溶解，叶黄素不溶于水，溶于乙醇，其真品在水中迅速沉淀，上清液无色透明，若掺假产品则在水中悬浮，沉淀很慢，水溶液成