安阳小吃惹人馋.docVIP

安阳小吃惹人馋 被誉为“洹水安阳名不虚，三千年前是帝都”的古都安阳，是国家历史文化名城；是甲骨文的故乡；是《周易》的发源地；是红旗渠精神诞生地……历史上著名的文王演易、妇好请缨、苏秦拜相、西门豹治邺、岳母刺字等重大事件都曾经发生在这里……今天，我们且不谈她那厚重的历史文化底蕴，也不讲她那动人的英雄儿女故事；我们要遍访一下那大街小巷的小吃摊，来一个大快朵颐的享受！ 粉浆饭 很早以前在古都安阳有一年大旱，百姓无水可吃，当时在古城大西门有家粉房店里有口小井，井深水浅，仅够维持生产，百姓没有办法，只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴，由于太酸，人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。旱年过后，过了一段时间，有人回味过去粉浆饭的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后经厨师精心配料调制，便形成了举世闻名的传统名吃——粉浆饭，随着时代的变迁一直留传至今。 粉浆饭虽是小吃，要想做好，也有不少讲究。粉浆最好是优质的绿豆粉浆，调制油用上好的荤油，植物油是调不出粉浆饭那种又酸又香的口感的。熬制时，先把荤油在锅里煎炼了，倒进盛粉浆的锅里。然后往锅里加水。加水也是有学问的，水加少了太酸，加多了又没有了粉浆那种独特的酸味。等锅里的粉浆大响后，把淘好的小米、黄豆、花生一起下入锅内。熬十几分钟后，再放入切好的大白菜，改用小火熬约半个小时，再加入胡萝卜丝、油炸过的豆腐片儿切成的豆腐丝，直到熬成黏黏糊糊