传统文化与养生北京饮食文化详解.pptxVIP

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2016-11-16 发布于湖北
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传统文化与养生北京饮食文化详解.pptx

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北京的饮食文化;引言;中国伟大的政治家、思想家、教育家孔子，在《礼记·礼运》中说： “饮食男女，人之大欲存焉” ;历史变迁;京城饮食文化的变迁;北京菜系包括;鲁菜;鲁菜;清真菜; 宫廷风味——仿膳;满汉全席满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华的最著名的官场大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，完整的满汉全席有134道热菜、48道冷荤及各种点心、果品，分四至六餐食完。满汉全席依据宴席目的规模等大致分为六种：蒙古亲潘宴、延臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴，主要菜品一品燕、松鼠鳜鱼、龙井竹荪、挂炉片皮鸭、芙蓉大虾、宫保鸡丁、炸春卷、清汤雪耳、芸豆卷、蜜金橘饯等。 ;六必居;宫廷饮食;官府菜;北京小???;;饮食文化与养生;食物阴阳五行脏腑归经表?;春季进补;春季进补;结语