番茄鸡蛋汤 - 美食杰.docxVIP

番茄鸡蛋汤 作者：厦门媳妇山城妹 栏目：汤粥 工艺：煮 口味：咸鲜味 难度：简单 烹饪时间：10 主料：西红柿：2个 辅料：鸡蛋：2个、小葱：少许、色拉油：少许、食盐：少许 步骤： 从小就爱吃家里做的这个汤，酸酸甜甜的，香味浓郁。一直以为哪里的番茄鸡蛋汤都一个样一个味儿，离开家才知道，全国各地做这道汤是不一样的。厦门这边常见的做法就是番茄切片放水煮开，之后淋上蛋液，清淡微甜。上次约小仕子等人来家里吃饭，我们几个人吃了一桌子的川湘菜，最后一道汤我端了这个番茄鸡蛋汤。她们尝了说和家里的做的味道很不同。 四川人的家常做法，是一定要炒好鸡蛋，再将番茄炒出水后再煮的。这样做出来的汤味道非常浓郁，汤水颜色金黄中透一些红，鸡蛋炒过后吃起来特别香。如果想知道一家川菜馆正不正宗，点一份番茄鸡蛋汤就一目了然了--如果连四川这么???常的味道都做不出来，还敢号称正宗川菜，估计家乡的父老乡亲都不答应哈~~ 1、番茄去皮切片，鸡蛋打散，倒入少许水备用 2、锅热油，倒入鸡蛋液，炒至蓬松，再倒入番茄翻炒 3、炒至番茄出水，颜色变深，加入适量清水大火煮开，转小火，煮两分钟后出锅，撒上葱花和食盐即可  HYPERLINK http://so.meishi.cc/?q=%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E6%B1%A4from=bdwk 点击查看更多相关菜谱 美食杰（me