潮汕妈妈拿手家常菜.docVIP

潮汕妈妈拿手家常菜潮汕妈妈们都会做的拿手家常菜,只要良久未回家的游子们,都会特别想念她的拿手好菜。地道的潮汕味，浓浓的家乡情！下面向大家介绍9道潮汕家常菜的做法： 牛肉炒芥蓝 材料：?芥蓝1斤，牛肉片200克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量。做法：?1.芥蓝洗净后切段焯水。2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。5.加入牛肉片炒均匀即可。 猪肉炒咸菜材料：?猪肉450克，切片，咸酸菜1包(250克)，洗净切丝，鱼露适量，水1杯半，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。 做法：?1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。2.大火下油起锅，放猪肉下去炒至全熟。加入咸酸菜丝和猪肉一起炒香，加水盖上盖煮5分钟。加入鱼露调味即成。 鱿鱼炒韭菜 材料：韭菜，鱿鱼，姜，盐，糖。做法： 1、韭菜洗净切成寸断，鱿鱼去皮，去骨，去掉眼睛，洗净切寸条，姜切片。 2、炒锅放油，油热后放上姜片，放上鱿鱼煸炒变白，放上糖·盐·韭菜煸炒片刻出锅。 金不换炒薄壳?材料： 薄壳400-500克，油，鱼露适量，金不换（九层塔)1大把，干辣椒（或新鲜的小辣椒），蒜，姜。?做法： 1.薄壳洗干净晾干