简答题--营养师_new教程解析.docVIP

食物频率法问卷设计方法 食物频率法设计的关键步骤之一就是开发出具有地区或者人群特色的食物频率法调查表。首先应选定被调查的地区或人群（性别和年龄）；其次以传统的三天称重法为基础，通过严格的科学程序(90%l累加的营养素比例或累加的决定系数)筛选出具有代表性的食物名单，将选出的食物名单分类列于相应的表中；每一种食物具有相应的食物摄入频率（频度以年、月、周、日为单位，从最少次到最多次一般分为五六个等级）和食物摄入量。 采用食物频率法进行膳食调查的工作程序和注意事项是什么？食频法是调查被调查者在指定的一段时间内消费某些食物频率的一种方法。工作程序包括：（1）调查对象的确定，开始语，说明目的，语言简单明确（2）签署各情同意书，知情同意书要由调查对象自主、自愿签署。（3）询问基本情况，包括年龄性别身高体重等。（4）询问膳食摄入情况—定量表食物种类，食物频率，摄入量情况，（A按问卷的主副食表询问食品种类，不要有遗漏；B询问各类食物的食用频率和食用量）（5）调查结果的核查（6）结束访谈，致谢调查人员签名与填写调查日期，注意联系电话等记录。注意事项是：（1）调查表的设计要更简洁、直观，能让被调查者更方便和更容易地回答问题，可以消除问卷长度本身及程度过高对调查带来的影响。（2）完成一份问卷一般需要的时间较长（30~50分钟）。因此要多注意询问技巧，既要节省时间，又要完整地调查表。（3）开展人