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简明微生物工程 微 生 物 工 程包括三个部分：微生物工程原理、微生物工程下游加工工程、微生物工程生产设备。 第一章 微生物工程概论 1.第二代微生物发酵技术－－深层培养技术deep culture 又称沉没培养法。有时也称液体培养法。在深层的液体培养中进行的一种发酵培养方法。操作时将无菌空气通入容器中，不断搅拌，使微生物充分与氧气接触而迅速繁殖。占地面积小，劳动力省，产量高，适合于机械化和自动化生产。适用于需氧性微生物。 2.半合成抗生素：某些天然抗生素在去侧链后，可用化学合成法接上新的侧链而改变原有抗菌谱或其它特性，这样的抗生素就被称为半合成抗生素。 3.微生物工程的应用（在哪些领域的有应用并举例） 微生物工程在食品工业中的应用： 含醇饮料：葡萄酒、果酒、黄酒、白酒、啤酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、香槟酒、朗姆酒等。 传统调味品及发酵食品：酱、酱油、醋、豆鼓、豆腐乳、饴糖等 发酵乳制品：奶酒、干酪、酸奶等； 用近代发酵或酶反应技术生产的食品原料：葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆、甘露糖醇、脂肪等。 食品添加剂：面包酵母、味精、赖氨酸、柠檬酸、红曲(色素)、甜味肽、肌苷酸和鸟苷酸、右旋糖酐葡聚糖和茁霉多糖、葡萄糖氧化酶和异维生素C、乳链菌肽（食用防腐刘)、匹马霉素(食品保护剂)。 新型发酵饮料：活性