第二讲管理理念1.善待顾客详解.pptx

第二讲 管理理念;你看到了什么？;善待顾客的基本逻辑;曼谷文华东方酒店以完善的客史档案管理体系著称。;美国营销学会曾做过统计：饭店开发一个新客人的成本是维护一个老客人成本的6倍。所以留住老客人对饭店至关重要，也是世代饭店人的目标。 ;从顾客角度的理解问题;顾客满意（Customer Satisfaction）是指顾客对其要求已被满足的程度的感受。 顾客在购买和使用产品以后，会产生一种可以模糊测定的心理体验，即顾客满意程度。 顾客满意度指数（Customer Satisfaction Index），是对顾客要求已被满足的程度的一种量值表示。 顾客满意管理是一种以广泛的顾客为中心的全方位饭店经营管理活动。;期望模型理论： 满意是通过一个二阶段的过程实现的。 第一阶段，在购买前，顾客会对产品的绩效，即产品将会提供的各种利益和效用，形成“期望”，顾客进行了购买以后，则会将消费产品所获得的真实绩效水平与购买前的期望进行比较，由此形成二者之间的差距或称为“不一致”。 第二阶段，顾客由“不一致”的不同情况作出不同的“满意”反应：当实际绩效与期望相同即“不一致”为零时，顾客产生“适度的满意”(Moderate Satisfaction)；当实际绩效超过期望即“不一致”为正时，导致“满意”；而当实际绩效达不到期望即“不一致”为负时，导致“不满意”。 期望模型是顾客满意理论的基础。 研究者也将公平理论、归因理论等引入顾客满意理论中。;顾客期望;卡诺模型(Kano Model)日本质量管理大师、东京理工大学教授狩野纪昭(Kano Noriaki)博士提出的用于分析和规划质量与顾客满意度的工具。 卡诺模型将质量分为三个不同需求层次，并通过简单的二维坐标轴揭示了顾客满意度与不同质量需求层次的关系。 ;顾客认为产品“必须有”的属性或功能，是最基本需求的满足。当其特性不充足（不满足顾客需求）时，顾客很不满意；当其特性充足（满足顾客需求）时，顾客认为是应该的，无所谓满意不满意，充其量也就是满意。;;要求提供的产品或服务比较优秀，但并不是“必须”的产品属性或服务行为, 有些期望型需求连顾客都不太清楚，但是是他们希望得到的。在市场调查中，顾客谈论的通常是期望型需求，期望型需求在产品中实现的越多，顾客就越满意；当没有满足这些需求时，顾客就不满意。也就是说一元质量的充足程度与顾客的满意程度呈线性关系。 ;;要求提供给顾客一些完全出乎意料的产品属性或服务行为，使顾客产生惊喜。魅力质量往往是质量的竞争性元素（产品的卖点）。当其特性不充足时，并且是无关紧要的特性，则顾客无所谓；当其特性充足时，顾客感到惊奇，并超出期望的满意。 特点：以前从未见过；性能极大提高；新机制、服务新政策等，顾客忠诚度得到极大提高。;;KANO模型是一个典型的定性分析模型，一般不直接用来测量顾客的满意度，它常用于对绩效指标进行分类，帮助饭店了解不同层次的顾客需求，找出顾客和饭店的接触点，识别使顾客满意的至关重要的因素。 因此，必须了解顾客的需求 ;如何了解客人的需求？;客史档案的建立与有效利用;1.建立客史档案的前提;大数据时代;大数据时代;客户关系管理系统（CRM系统），是利用信息科学技术，实现市场营销、销售、服务等活动自动化^使得企业能更高效地为客户提供满意、周到的服务，以提高客户满意度、忠诚度为目的的一种管理经营方式。客户关系管理既是一种???理理念，又是一种软件技术。以客户为中心的管理理念是CRM实施的基础。 ;2.建立客史档案;搜集信息途径与方法;信息的整理（维护）;3.客史档案的有效利用;完善顾客追踪系统——后续管理;顾客满意被认作为饭店效益的源泉。 根据服务对象的不同，顾客分内部顾客（员工）和外部顾客（消费者）。 二、善待员工