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鸭蛋的功效与作用 功效：养颜 补血 止咳 滋阴补阴 禁忌人群：鸭蛋不适宜凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者食用；生病期间暂不宜食用鸭蛋；肾炎病人忌食；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。 适宜人群：一般人群均可食用。鸭蛋适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。 详细信息 相生相克 目录 鸭蛋的介绍 鸭蛋的营养成分(营养素含量/每100克) 鸭蛋的营养价值 鸭蛋的使用效果 鸭蛋的适用人群 如何挑选鸭蛋 [关闭] 鸭蛋的介绍 鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。  鸭蛋的营养成分(营养素含量/每100克) 食部 87% 水分(克) 70.3 能量(千卡) 180 蛋白质(克) 12.6 脂肪(克) 13 碳水化合物(克) 3.1 不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) 565 灰分(克) 1 维生素A(微克RE) 261 胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) 261 硫胺素(毫克) 0.17 核黄素(毫克) 0.35 尼克酸(毫克) 0.2 维生素C(毫克) — 维生素E(毫克) 4.98 钙(毫克) 62 磷(毫克) 226 钾(毫克) 135 钠(毫克) 106 镁(毫克) 13 铁(毫克) 2.9 锌(毫克) 1.67 硒(微克) 15.68 铜(毫克) 0.11 锰(毫克) 0.04 酒精(毫升)% — 酒精(克) — 鸭蛋的营养价值 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 鸭蛋的使用效果 鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。 鸭蛋的适用人群 一般人群均可食用1. 适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用；2. 凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。 如何挑选鸭蛋 据质监专家介绍，人造“鸭蛋”、“鸡蛋”的蛋壳是碳酸钙造的，还含有少量石膏。蛋清蛋黄的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质。没有营养，长期食用对人体有危害，有可能会造成记忆力衰退、痴呆等。识别假“鸭蛋”，可以从以下几方面入手。假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些，但不太明显。用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些。晃动假蛋时会有响声。假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。煎蛋时，蛋黄在没有搅动的情况下自然散开。