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毕业论文
论
文
题
目.
.
高效液相色谱法测定奶粉中三聚氤胺的含量
所
在
学
院：
食品工程分院
专
业
班
级：
学
生：
指
导
教
师：
二0一五年四月
TOC\o1-5\h\z题目 I
摘要及关键词 I
\oCurrentDocument1前言 1
\oCurrentDocument1.1三聚氰胺 1
1.1.1三聚氰胺的毒性 1
1.1.2人体对三聚氰胺耐受标准 1
1.1.3三聚氰胺为何用于掺假 2
\oCurrentDocument1.2相关标准及检测方法 2
\oCurrentDocument2.实验目的与实验原理 3
\oCurrentDocument2.1实验目的 3
\oCurrentDocument2.2实验原理 3
\oCurrentDocument3设计实验具体材料和方法的操作步骤 3
\oCurrentDocument3.1试剂与材料 3
\oCurrentDocument3.2仪器和设备 3
\oCurrentDocument3.3样品处理 3
提取 3
净化 3
\oCurrentDocument3.4高效液相色谱测定 4
3.4.1HPLC条件 4
3.4.2标准曲线的绘制 4
3.4.3定量测定 5
3.4.4结果计算 5
\oCurrentDocument4.实验结果及分析判定 5
4.1实验结果 5
4.2结果分析判定 5
\oCurrentDocument5结论 5
\oCurrentDocument参考文献 7
\oCurrentDocument致谢 8
高效液相色谱法测定奶粉中三聚氰胺的含量
摘要：三聚氰胺是一种低毒的化工原料。动物实验结果表明，其在动物体内代谢很快且不会存留，主要影响泌尿系统。乳制品中添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。就送检的奶粉样品，采用高效液相色谱法（HPLC）测定其中三聚氰胺的含量。
关键词：三聚氰胺；食品质量与安全；奶粉；标准依据；高效液相色谱；检测
DeterminethemelaminecontentsinmilkpowderbyHPLC
Abstract：Themelamineisonekindoflow-toxinindustrialchemicals.Animalexperimentsshowthatitsmetabolisminanimalsisquickandwouldnotpersist.Addingmelamineindairyproductswillcausetheresultofproteincontentstestingtobehigher,bywhichthoseinferiorgoodscanpasstestsoperatedbyFoodInspectionService.ThisthesisisaboutadeterminationofmelaminecontentsbyHPLCinmilkpowersamples.
Keywords:melamine；FoodQualityandSafety；milk；criterionHPLC；test
1前言
进入新世纪以来，我国的奶业发展连年创造辉煌，无论是奶牛存栏头数还是总产奶量都在以惊人的速度增长。在2000年至2007年期间，全国的奶牛存栏量增长了1.5倍，牛奶产量增长了3.3倍。然而，当时间的指针指向2008年9月11日的那一刻，也就是从三鹿集团正是向社会承认三聚氤胺问题奶粉的那一刻起，使一个原本健康的朝阳产业转瞬间成为一个“病危患者”，业界多年创造的辉煌已成为历史。“三聚氤胺奶粉”事件被有关媒体披露后，全社会为之震动，有人称之为“奶业地震”，更有甚者称之为食品行业的“9.11”。
1.1三聚氰胺
三聚氤胺(英文名Melamine)，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，又叫2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、蜜胺、三聚氤酰胺、氤脲三酰胺。
三聚氤胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573g/cm3(16°C)。常压熔点354°C(分解)；快速加热升华，升华温度300C。溶于热水，水溶性3G/L(20°C)，微溶于冷水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳
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