某出口食品企业的质量手册及程序文件手册详解.doc

xxxxxxxx有限公司企业标准 受控状态： 编号：AT-QA-01-2005B 食品质量安全手册 编写： 审核: 发布： 发布：2005年12月12日 实施：2005年12月12日 xxxxxxxxx司发布 目 录 发布令 发 布 令 招远市安泰食品有限公司《食品质量安全手册》（第二版）是依据ISO9001：2000《质量管理体系——要求》和HACCP-EC-01-2005《食品安全管理体系——要求》并结合本公司实际情况编制而成。经审查符合国际标准规定及本公司质量管理体系的实际情况，适合公司的需要，现予以正式发布。 公司食品质量安全管理手册对内是公司质量、食品安全管理体系有效运行，规范公司持续改进和提供优质冷冻水产品质量的纲领性文件，是质量、食品安全管理活动的基本依据；对外是证实公司有能力稳定地提供满足客户和法律法规要求的冷冻水产品加工生产的证实文件。 公司质量、食品安全管理手册定于2005年12月10日发布并实施。要求公司各部门、全体员工必须正确理解并严格贯彻执行。公司质量、食品安全管理手册在实施后可能会修订，在使用手册时，应注意检查是否有修订记录。 总经理（签名）： 年 月 日 更 改 一 览 表 序 号 更改章节 更改时间 更改章号 备 注 公 司 简 介 招远市安泰食品有限公司兴建于二OO二年， 公司位于地理环境优越的渤海湾，交通便利发达，有现代化的通讯设施。紧靠206国道烟维路中段和大莱龙铁路，距烟台港130公里，青岛港200公里。公司占地面积6000平方米，建筑面积7400平方米，固定资产860万元。 公司的生产经营项目：水产品的加工出口，蔬菜、水果的保鲜。 公司拥有1200平方米的加工车间，配备先进的加工、检测设备，具有良好的卫生条件，低温冷藏库5个，储存能力1200吨，日生产能力10吨，具有先进水平的速冻装置一台，每小时生产成品600kg 。 公司现有职工60人，其中管理技术人员10人，公司全体员工奉行着“以市场为导向，以质量求生存，以诚信为发展，以管理求效益，持续发展、与时俱进”的质量方针，个个都豪情满怀，信心百倍，干劲十足地努力工作着，为事业的蒸蒸日上贡献着自己的才华和力量，以先进的管理模式和良好的产品质量吸引更多的客户来合作。 地 址：招远市辛庄镇 法人代表：刘刚一 电 话：0535-8303328 传 真：0535-8303328 邮 编：265401 公司组织机构图 质量手册的管理 1、《质量手册》经总经理批准后发布实施。 2、《质量手册》分受控版本和非受控版本，受控版本封面应盖有“受控”印章标记，按管理者代表批准的范围编号发放，发放量应做好记录。 3、《质量手册》的非受控版本，封面盖有“非受控”印章标记，经管理者代表批准，如发放来访客户，发放时应做好记录。 4、《质量手册》的更改须经总经理批准，并按《文件和资料控制程序》换页更改。 5、《质量手册》出现下列情况时，可进行全面修订： 质量手册正常运行历时三年； 质量手册要素发生重大变化； 质量手册局部修改超过12次； 质量手册文字性修改超过总页数的1/3以上时。 修订时，应及时修订有关的质量体系程序文件，修改后的手册由总经理重新批准发布，并注明新版本号和日期。 6、修订后的质量手册应发送到所有持有人，并收回作废版本。 1、总则 1.1、目的 本公司质量、食品安全管理体系满足下列公司需求证实公司具有能稳定地提供满足要求和适用法规的，；通过体系的实施2、范围 本手册适用于我公司出口的所有水产品。 1.3、剪裁说明： 因为本公司产品结构定型，品种固定，因此ISO9001：2000版标准7.3设计和开发的要求予以剪裁。 2、引用标准、术语和定义： ISO9000：2000质量管理体系——基础和术语 ISO9001：2000质量管理体系——要求 HACCP-EC-01-2005食品安全管理体系——要求 3、术语和定义 本公司引用ISO9000：2000质量管理体系——基本和术语的术语与定义 4、质量安全管理体系 4.1、总要求： 本公司按照所引用的标准要求，应用过程方法