季節-新埔鎮農會.docVIP

100度季節養生特色餐 春 之 耕 菜名 主要食材 營 養 分 析 備 註 老菜脯土雞湯 客家老菜脯120克、土雞300克、枸杞適量 熱量：553.2卡 醣類：13.9克 蛋白質：33.9克 脂肪：40.2克 清蒸馬告鱒魚 山胡椒75克、鱒魚約600克、樹仔1大匙、薑絲少許 熱量：485.1卡 醣類：4.6克 蛋白質：66.3克 脂肪：22.4克 山胡椒，學名為Litsea cubeba，別名豆鼓薑、香樟、山雞椒、山蒼子、山鳩椒等，樟科木薑子屬植物。「馬告」即是泰雅語的「山胡椒」，是原住民傳統的調味聖品 近年來自然養生飲食的流行，山胡椒已成為原住民餐廳料理的食材之一。  夏 之 耘 刺蔥味增魚湯 食茱萸8片、鱒魚約1斤、 板豆腐1塊、味增1大匙 熱量：605.8卡 醣類：15.5克 蛋白質：76.5克 脂肪：26.4克 食茱萸為芸香科(Rubitaceae)植物，學名Zanthoxylum ailanthoides Sieb＆zucc.俗名紅刺蔥、鳥不踏、越椒、刺江某等，自古以來即為入藥植物，李時珍本草綱目言：茱萸吳地者入藥，故名吳茱萸，其葉柄及心部常呈紅色，全株有刺又有香蔥味故亦叫紅刺蔥，其枝幹上亦長滿瘤刺，鳥兒甚至不敢棲息，又叫鳥不踏，其嫩葉片具有強烈的香氣，可用來作膳食上很特殊的菜餚。刺蔥酒，更可製成餅乾和蛋糕，