广州美食攻略要点.docVIP

一、广州香格里拉酒店新格调餐厅美食攻略 广州香格里拉大酒店二楼特色餐厅——乐排馆，为全城食客带来全新用餐体验。 　　乐排馆主打全球菜系中挑选出的特色精彩肋排，并由新到任意大利主厨安德烈设计焕然一新的菜单，囊括从小口的品味到大口的肉类，从欧陆菜到美洲、大洋洲等环球精选菜式。值得一提的是，同样是新到任的瑞士籍餐厅经理肖博添精通各式调酒，从西班牙著名的桑格利亚果酒到多达数十款或经典或创新鸡尾酒。为让用餐体验更轻松，餐厅一改五星级风格，变身为美式休闲小馆，无论是同事朋友聚会或约会，在美味与放松的双重享受之余，价格亦同时走起亲民路线。 　　 　　Andrea Magnano安德烈-广州香格里拉大酒店行政副总厨 　　全新菜单分为八大部分，有传统美国烧烤背小排，选取进口有机猪背小排，历时4小时腌制并在传统烟熏炉里焗烤6小时；还有撒满孜然与辣椒面的蒙古羊排；由三种柑橘加上香料炸弹腌制的短吻鳄等肋排。此外，还有精心创作的鲜见食材，包括慢炖牛颊肉、烤和牛牛腩、金枪鱼腩扒等。创新做法也有如花椒油煎制而成的法式鸭肝、北京烤鸭披萨等，是吃货们的福音。菜单中亦充满环球美食如澳洲塔斯玛尼亚三文鱼、欧洲经典的白酒煮青口蛤蚌锅、意式白兰地龙虾浓汤等，满足食客一切需求。 　　 　　French Duck Liver 法式鸭肝 　　瑞士籍餐厅经理Bastien热爱调酒事业，在马来西亚槟城度假酒店担任餐厅经理期间曾参加世界调酒师大赛。由他特调的西班牙经典桑格利亚果酒拥有源远流长的有趣历史，意大利的葡萄酒与西班牙的鲜果意外调制而成。此外，多达数十款或经典或创新鸡尾酒，有用培根调制、有如红酒般用榆木桶酿制等，是餐前小酌的好去处。若是某个星期Bastien心血来潮，宾客还可品尝到限量版鸡尾酒。 　　 　　Must-Not-Miss Beef Short Ribs 烤牛排 　　 　　Sexy Mongolian Lamb Ribs 蒙古牛排 　　乐排馆装修采用美式混搭意大利的风格，吊高的天花、粗犷的水泥地与简单利落的复古吊灯均流露出与众五星级餐厅不同的叛逆感。半开放式的厨房，隐约飘出的肋排香味、器皿的碰撞、烹煮食材等声响，让用餐氛围添加些许身临其境之感。入座后由穿着休闲的侍应送上一份20世纪70年代的老旧报纸，原来却是餐厅全新菜单，字里行间的幽默更强调了乐排馆的有趣特色。 　　 　　USA Baby Pork Back Ribs, Carolina Style 卡罗莱纳州式猪排 　　作为餐厅主厨同时是酒店行政副总厨的安德烈拥有21年厨艺经验，曾踏足于世界地图上的许多国度，并在意大利开办自己的餐厅，安德烈的经验多不胜数。从业期间，安德烈曾受邀前往墨尔本国会参加澳大利亚美食美酒名厨会，并在2010年和2012年参加了香港举办的意大利名厨峰会，精湛的厨艺获得了众人的一致赞誉。其自成一派的“安德烈”风格充满疯狂，全面吸收不同国家的美食文化是他的宗旨，而疯狂亦可完美形容安德烈对厨师一职的狂热态度。在来广州香格里拉大酒店之前，他曾工作于阿曼尼在香港开的时尚酒吧及餐厅。 　　乐排馆位于广州香格里拉大酒店二楼。 如需了解详情或预订，请拨打餐饮预订热线(8620电邮至fbreservation.slpg@。 　　总部设在香港的香格里拉酒店集团是全球知名酒店管理公司，目前拥有和管理香格里拉品牌的酒店将近90家，客房量已超过37,000间。香格里拉是五星级的豪华酒店品牌，提供高品质的设施和服务。目前，香格里拉品牌的酒店分布在澳大利亚、加拿大、中国大陆、斐济、法国、香港、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、马尔代夫、毛里求斯、缅甸、菲律宾、新加坡、阿曼、台湾、泰国、土耳其、阿联酋和英国。此外，集团还有众多新的酒店项目正在筹措中，主要分布在中国大陆、柬埔寨、印度、蒙古共和国、缅甸、菲律宾、卡塔尔和斯里兰卡。 二、广州脆肉鲩鱼推荐 广州市春江水暖酒家位于海珠区怡乐路47号,此处旺中带静,绿树成荫,专门经营“特供香港水产市场的中山宝平鱼”和通威三文鱼为主,风味包括东南亚、文化之都蜀城,以及广东人的特色,鱼品种有：三文鱼、金鳟鱼、草鲩、大黑鲩、大头鱼、鸭嘴鱼和大罗菲等等。 烹饪有多种多样,而其中6款是我们的重点推介：1、顺德大锅煎焖 2、咖喱煮鱼 3、冬荫功煮鱼 4、酸菜鱼5、水煮鱼 6、剁椒鱼。鱼含有多种有益人体需要的元素,吃鱼能让人更加聪明,尤其吃环保生态长大的鱼更可以吃得放心吃得健康。 中山宝平脆肉鲩原产是在于中山市长江水库，是用利用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁