4优良的酸性食品添加剂藻酸丙二醇酯.pptVIP

PGA应用实例 空白 40ppm PGA 空白 0.05% PGA PGA应用实例 空白 40ppm PGA 空白 0.05% PGA PGA应用实例 空白 40ppm PGA 空白 0.05% PGA 饮料成分表 添加剂 比例 瓜尔胶 0.02 黄原胶 0.04 PGA 0.075 水 83.165 糖 15 果汁 1.47 蔬菜油 0.03 棉籽油 0.20 PGA在酸性含乳饮料中的应用 沉淀及分层是调配型酸性含乳饮料生产和贮藏过程中最为常见的质量问题，其主要原因就在于选用的稳定剂不能有效保护蛋白质和乳化体系中的脂肪。 酸性含乳饮料的食品稳定剂有PGA、果胶、大豆多糖、耐酸性CMC-Na、结冷胶等。 单一的乳化稳定剂不可能使产品达到完美的状态，需要各种添加剂的复合使用。 PGA在酸性含乳饮料中的应用