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目 录 营养性甜味剂酸化后的气味 1 果葡糖浆中的磺基聚苯乙烯 3 甜味剂的口味，气味和外观 6 甜味剂的浊度 8 直接镜检 10 酸化甜味剂稀释 13 糖浆稀释方法 15 色值（IU） 17 色值（RBU） 20 乙醛 21 氯化物 24 电导率 26 PH 28 不溶性颗粒物 (方法一) 30 不溶性颗粒物（方法二） 32 利用折光仪检测固形物含量 33 二氧化硫 34 硫酸灰分 37 絮凝试验 39 糖类 41 羟甲基糠醛 46 糠醛 49 异戊醛 52 2-氨基乙酰苯 55 重金属 58 糖的嗜温好氧性菌的平板计数（倒平板或膜过滤） 60 检测糖类中的酵母菌和霉菌（倒平板法或膜过滤法） 63 营养性甜味剂酸化后的气味 Nutritive Sweetener Odor After Acidification 目的 鉴别甜味剂中不良的 仪器 1．滴定管（Buret）(25 mL capacity – Cass A) 2．pH计 （pH Meter） 3．温度计（Thermometer） 4．天平（Top-Loading Balance） 5．100mL带刻度的试管（100 mL graduated cylinder – Class A） 6．1000mL带刻度的试管（1000 mL graduated cylinder – Class A） Water bath or Incubator） 8．200mL敞口，带旋转帽的瓶（200 mL wide-mouth, screw-capped bottle） 试剂 1．75 %（ w/v ）磷酸 H3PO4 2．蒸馏水 步骤 1. 对于检测的粒状和液体蔗糖，MIS，果葡糖浆-42，果葡糖浆-55的样品，遵循糖浆稀释酸化方法SM-PR-770， 对于简单糖浆2. 取100mL酸化后的糖浆放入敞口瓶（a wide-mouth,screw-top bottle）中。 3. 用以下其中一种方法把溶液加热到30°C，边加热边搅拌： a. 用培养箱（调到30°C）。 b. 用水浴装置（调到30°C ）(水浴装置中的水应没有异味)。 c. 用hot plate：慢慢加热，边加热边轻轻的连续搅拌溶液。 注意事项 1．溶液加热的温度不要过高，以免影响检测结果。 2. 在30分钟内，每10分钟闻一次溶液的气味。 3. 记录出现的任何不良气味。 出处：SM-PR-310 果葡糖浆中的磺基聚苯乙烯 Sulfonated Polystyrene in HFSS 目的 用这种方法确定果葡糖浆是否可能在饮料中产生絮凝物或neck-ring的问题。 仪器 1．Rhodamine B Test（罗丹明B10mLgraduated cylinder） c. 100mL刻度试管（100mLgraduated cylinder） d. 20mL试管 e. 250mL烧杯 f. 玻璃棒 g. 滴管（dropper） 2．盐酸奎宁试验 a. 10mL刻度试管（10mLgraduated cylinder） b. 100mL刻度带塞试管（100mLgraduated cylinder） c. 10mL 吸液管 d. 20mL 试管 e. 秒表 f. 400mL烧杯 g. Hot plate or burner h. 分光光度计及1cm比色皿 试剂 1．罗丹明B1%（w/v ）Rhodamine B soution（罗丹明B溶液） b. 精制蔗Quinine Hydrochloride） b. 蒸馏水 步骤 1．Rhodamine B Test（罗丹明Bw/v ）Rhodamine B solution并摇匀。 b. 准备对照 ﹡称取47g精制蔗糖w/v ）Rhodamine B solution并摇匀。 c. 并排拿着装有样品的试管和进行对照实验的试管。从试管上部垂直往下观测。 d. 分析Rhodamine：当从试管上部观看时，根据以下原则分析溶液。 e. Rhodamine B Test（罗丹明Bthe Quinine HydrochLoride Test）。 2．盐酸奎宁试验（the Quinine HydrochLoride Tets） a. 样品配制 ﹡取50mL果葡糖浆放入100mL带塞试管中，添加50mL蒸馏水，塞紧试管塞，混匀。 ﹡移取10mL上述果葡糖浆溶液加入到20mL试管中，添加2mL6%（w/