巴马县打造“长寿”特色小吃品牌的思考.docVIP

巴马县打造“长寿”特色小吃品牌的思考 　　【摘 要】 本文概述了我国长寿之乡巴马县小吃发展的趋势与特色小吃的优势，分析了存在的问题，探讨打造巴马“长寿”特色小吃品牌的对策：抓好原产地资源保护，保证特色小吃纯正正宗;加强包装商标设计，提升特色小吃品牌质量;着力打造“长寿”特色小吃品牌，推出一批特色小吃名店名品名牌;强化服务管理，强化卫生安全措施;强化特色小吃宣传推介，提升“长寿”特色小吃魅力。 中国论文网 /4/view-7163737.htm 　　【关键词】 品牌;特色小食;长寿养生 　　小吃，亦称小食。一般指正餐以外用作点心及夜宵的各种风味食品，主要为垫饥或消遣之用。小吃包括糕、饼、粥、羹、汤等，品种繁多，有些还用作正餐主食或筵席菜肴。是地方资源、经济、历史、人文的总特征。发展特色小吃，是推进农村一、二、三产业融合发展，增加农民收入，延长农业产业链、提高农业附加值的一条好路子。今年中央一号文件提出：“推进农村一二三产业融合发展。增加农民收入，必须延长农业产业链、提高农业附加值。立足资源优势，以市场需求为导向，大力发展特色种养业、农产品加工业、农村服务业，扶持发展一村一品、一乡（县）一业，壮大县域经济，带动农民就业致富。”世界长寿之乡巴马农业资源独特，长寿食品和特色小吃资源丰富，品种多、口感好、原生态、经济实惠，颇受青睐。据统计，县境内的小吃近百种，长年加工供应的也有数十种，制作技法和风味丰富独到。几年来，随着长寿养生旅游的迅猛发展，长寿品牌知名度的提升，长寿食品产业迅速发展，“吃出健康、吃出长寿”的特色小吃逐步走出深闺，成为助推长寿养生旅游、群众增收致富的重要力量。随着旅游的发展、市场竞争的激烈、特色小吃趋同化趋势以及感性消费时代的到来，地方特色小吃发展面临机遇与挑战。打造“寿”字号巴马特色小吃品牌、增强市场竞争力，已经成为巴马必须认真思考解决的一个课题。 　　一、巴马小吃发展的趋势与特色小吃的优势 　　1、小吃发展的趋势 　　随着科技的进步和经济的发展，人们的饮食观念也随之转变，对饮食有了新的、更高的要求。小吃不仅仅是一种物质，更是一种精神文化，人们希望品尝到美味、营养、便捷、安全、绿色的食品，可养身，而且品味一个地方的文化，亦养心，不仅满足于“吃饱”“喝足”，也需要“吃好”、“品味”，饮食文化越来越丰富、活跃，从顶饥、消遣转向了休闲养生、文化交往、文化旅游与文化享受转变。就小吃而然，品种的多样和口味迥然成为当今饮食文化发展的一大趋势。随着广西中国东盟经贸区的建设发展，各国都重视与世界其他国家的交流与合作。不同国家饮食文化交融不断发展，特色小吃的影响力吸引力必将越来越高、越来越大，发展前景必然越来越好。 　　2、巴马特色小吃的优势 　　巴马特色小吃如同巴马的旅游发展从观光到养生转型一样，开始从充饥向文化享受转型，追求营养、健康、绿色、生态、美味已成趋势。巴马特色小吃给予人们最大满足的期待，越来越让游客青睐，渐渐享誉海内外，在市场竞争中，有着地理自然的优势（独特的阳光、小分子团水、富含硒、锰等元素的土壤、地磁等）、资源的优势（火麻、大米、小米、黄豆、饭豆、野菜、山薯、芭蕉芋等），特别是香猪、火麻、油鱼、山茶油、大米、珍珠黄玉米、饭豆、黄豆等地方农产品，以及其加工生产的特色小吃，倍受消费者热棒。如果说巴马自然风光抓住了旅客的眼，长寿文化抓住了游客的心，那么巴马特色小吃抓住游客的眼、嘴、鼻、胃，更留住了游客的心。巴马特色小吃已经成为一种重要物质文化旅游资源，在“吃、住、行、游、购、娱”旅游六要素中突出彰显、高度整合，引得旅游者猎奇寻香畅游。比如巴马的火麻汤、香猪、油鱼等“三宝”多有慕名寻味者，可以说火麻汤、香猪、油鱼成了对旅游者产生吸引力的重要旅游资源。这不仅是一种养生物质，更饱含了长寿养生的文化。 　　3、打造巴马特色小吃意义深远 　　巴马是世界长寿之乡，中国长寿之乡，中国香猪之乡，原产地食品资源因为清新空气、无污染无公害环境，加上水质、地磁、土壤、空气、阳光等条件优越特殊，孕育了巴马的好产品、好食材。游客进来品尝特色小吃，自然会联想到饮食健康与养生长寿的意义，特色小吃无形之中，成为长寿养生文化的缩影，成为精神文化的传达符号，不仅是巴马人民健康长寿的物质载体，更是凝聚了巴马的自然、经济、社会、文化和风土人情的总特点，是巴马长寿文化、民族文化、生态文化的集中体现，是产业发展的重要资源和人民群众增收致富的重要项目。因此，发展“寿”字号特色小吃，无论是从地方小吃的发展趋势、人类消费的心理发展，也不论从特色农业、特色工业发展、特色旅游的发展，还是从长寿养生产业、长寿养生文化发展来看，都具有重要现实价值和深远意义。 　　二、巴马特色小吃发展的基本情况 　　巴马境内特色小吃历史悠久，遍布城乡，品种繁多，加工方法多种多