白内障食补-试试十种“养眼”食物.docVIP

白内障食补:试试十种“养眼”食物 　　老年性白内障又称年龄相关性白内障，是最多见的一类白内障。一旦被诊断为白内障，不少老人会问：平时应该如何预防白内障？食补预防白内障有用吗？ 中国论文网 /6/view-7215432.htm 　　治疗白内障，目前没有特效药物。不过，还是有一些方法可以预防和延缓老年性白内障的发生、发展。除了养成良好的生活、饮食（戒烟）和用眼习惯外，特别注意不要长期暴露在强烈的阳光下。 　　研究还表明，身体内自由基产生过多，可以攻击和破坏晶状体的蛋白质，使之发生变性和混浊。不过，有许多食物可以遏制体内自由基的过度产生，协调晶状体的正常代谢。其中，有十大“养眼”食物可以减轻自由基和光线对晶状体的损害，预防和减缓白内障的发生和发展。 　　十种“养眼”食物 　　枸杞子：枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等营养物质，有明目之功，俗称“明眼子”。中医认为，枸杞子具有滋肝补肾、益精明目之功效。现代医学研究发现，枸杞子中的枸杞多糖和胡萝卜素能帮助机体清除自由基、抗氧化，维持晶状体的正常代谢，防止晶状体蛋白变性，减轻其混浊程度。 　　不妨一试：枸杞子泡茶、炖汤皆可。 　　黑芝麻：黑芝麻为药食两用之品，具有补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥的保健功效，被视为滋补圣品。肝开窍于目，视力的好与坏有赖于肝气之疏泄和肝血之营养。 　　不妨一试：平时可食用黑芝麻制品，如黑芝麻糊、黑芝麻油等。 　　玉米：玉米含有丰富的叶黄素和玉米黄质（胡萝卜素的一种），是强大的抗氧化剂，有预防老年性黄斑变性和白内障的作用。需要注意的是，只有黄玉米才有叶黄素和玉米黄质。 　　不妨一试：吃玉米粥、玉米饼，还可煲汤。 　　西兰花：西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。特别是西兰花含有胡萝卜素和大量维生素C，对维持晶状体的透明、预防白内障发生和发展颇有帮助。 　　不妨一试：西兰花主要供西餐配菜或做色拉，不能过度烹饪，以免营养成分损失。 　　胡萝卜：胡萝卜含有大量β胡萝卜素，在体内可转化成维生素A，是目前最安全的补充维生素A食物。胡萝卜素可清除自由基。胡萝卜还含有B族维生素和维生素C等营养素，有维持晶状体细胞膜的生理生化功能、预防白内障的作用。 　　不妨一试：胡萝卜为炒菜的“百搭”角色，荤素兼可配之。胡萝卜营养成分的吸收与烹调方法有关，可通过加植物油或荤菜等烹饪方式，以助β胡萝卜素的消化吸收和利用。 　　菠菜：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E、辅酶Q10等有益成分，这些营养物质有助于维持晶状体的透明，保证晶状体蛋白的正常代谢。 　　不妨一试：最简单的是清炒菠菜，或菠菜焯水后加橄榄油等调味品拌一下即可。 　　蓝莓：蓝莓含有丰富的超氧化物歧化酶（SOD），是重要的自由基清除剂，能清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基。此种自由基正是导致晶状体蛋白变性，使晶状体蛋白发生混浊，形成白内障的重要元凶。 　　不妨一试：蓝莓以生食为主，也可做甜品。 　　甜椒：甜椒俗称灯笼椒，含有丰富维生素C、B族维生素及胡萝卜素，这些营养素均为强抗氧化剂，可预防和减轻机体内产生的氧化剂对晶状体的损伤，维持晶状体蛋白的正常代谢。 　　不妨一试：甜椒为炒菜的“百搭”角色，也适合做色拉或生吃。 　　樱桃：樱桃中的维生素A和胡萝卜素的含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。维生素A和胡萝卜素对维持晶状体的正常代谢，以及预防白内障的发生、发展具有积极意义。 　　不妨一试：樱桃以生食为主，也可做甜品。 　　鱼类：鱼肉蛋白中含有大量维生素A和氨基酸，尤其是组氨酸，这些是晶状体必需的营养物质。海鱼中矿物质和维生素以及n-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高，营养价值略胜一筹。牛磺酸具有调节晶体渗透压和抗氧化等重要作用。补充牛磺酸，可抑制白内障的发生发展。 　　不妨一试：海鱼、河鱼皆可，烹饪方式推荐清蒸、红烧、干煎等。 　　延伸阅读：明目食疗方 　　1.西兰花色拉 　　原料和制作：西兰花先用淡盐水浸泡半小时，再清洗多次，捞起沥干、掰成小块；胡萝卜刨皮、切成丝或丁；黄瓜去囊、切块；将色拉酱或千岛酱放入装有西兰花、胡萝卜和黄瓜的盘子里，上面摆上几颗蓝莓或葡萄干，即可。 　　2.甜椒烩带鱼 　　原料和制作：带鱼去头、去内脏，洗净切段，用盐、料酒腌10分钟，撇去腌汁，拍上淀粉；甜椒洗净、去瓤，切长条；锅里油热，带鱼两面煎透，盛出；锅里油热，放入姜、蒜、辣椒，煸出香味，加适量水，加糖、料酒、老抽，再放入带鱼，大火煮5分钟；加适量盐，放入甜椒，煮3分钟即可。