第5章 第1节 降低化学反应活化能的酶.pptVIP

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 分组 1号试管 2号试管 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 加入淀粉酶1mL，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化（蓝色） 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 分组 1号试管 2号试管 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 加入淀粉酶1mL，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化（蓝色） 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 能否用碘液检测实验结果？ 不能 同种酶不同底物，同底物不同酶实验如何设计？ 分组 1号