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第十一章 配制酒 配制酒是酒与非酒精物质进行混合而成的酒。 生产方法 ：浸渍法 、蒸馏法 、香精法 分类： 开胃酒/餐前酒 甜食酒 利口酒/餐后酒 第一节 开胃酒 Aperitif 一、味美思（Vermouth） 以白葡萄酒为基酒，调配各种香料加工而成。 香料：苦艾、大茴香、苦桔皮、菊花、豆蔻、肉桂、白术、花椒根、大黄、丁香、龙胆、香草等 甜味美思 马天尼（Martini） 卡佩诺（Carpano） 利开多纳（Riccadonna） 仙山露（Cinzano） 干型味美思 杜法尔（Duval）、香白丽（Chambery） 二、苦味酒（Bitter） “必打士”或“比特酒” 苦味酒是用葡萄酒或者食用酒精作基酒，调配多种带苦味的花草及植物的茎、根、皮等制成。 1、金巴利（Campari） 桔皮、金鸡纳霜 橙汁、西柚汁、汤尼水、冰块、苏打水 二、苦味酒（Bitter） 2．杜本纳（Dobonnet） 3．希奈尔（Cynar） 4．苏兹（Suze） 龙胆草 5．安古斯杜拉酒（Angostura ） 产地：特立尼达和多巴哥 6．妃尔奶·布兰卡（Fernet Bran