酒店服务与管理专业方案教案分析.doc

酒店服务与管理专业 “1+1+N”校企合作模式实施方案 酒店服务与管理专业作为我校国家示范校重点建设专业，专业建设过程中与青岛多元锦江大饭店、青岛名人酒店等企业建立了深度合作关系，利用校企合作的平台在人才培养模式改革上取得巨大创新。实施“1+1+N”校企合作模式。第一个“1”即一个专业（酒店专业），第二个“1”即与酒店共建共享一个生产性实训基地，“N”即面对多个就业岗位群。同时，以“人才培养对接用人需求、教学过程对接工作过程”为专业建设原则，以“课程对接岗位、岗位对接技能”为切入点，探索出一种适合我专业“旺入淡出、工学交替”的人才培养模式。目前，我专业的人才培养分为三个阶段：第一阶段教学场景为主，情景模拟；第二阶段工作场景为主，酒店教学介入；第三阶段企业顶岗实习，综合能力提升。 为了更好地实现教学目标，学校与酒店经过认真反复的研讨，依据我校“旺入淡出、工学交替”人才培养模式的要求，将第二阶段的学生培养进行了调整，创新出“校企耦合，工学相融”的人才培养模式，在酒店用工旺季的实训学习安排到酒店中进行。专业理论课由我校专职教师在酒店内部学生专用教室中授课，专业技能课则在酒店兼职教师指导下，在酒店实际工作岗位中训练学习。 实施条件 物质保障：学校与青岛名人酒店共建共享生产性实训基 地设立学习教室，投资配备了投影仪、电脑、酒店配备了学习桌椅等教学设备。酒店还为实训指导老师准备了专门的办公室。 2.人员保障：酒店专门为学校配备了1名管理人员全程跟踪服务。学校聘请酒店一线管理者为学校兼职教师，该项目实施提供人员保障。同时学校每天派1名实习指导教师全程跟踪指导。（班主任：髙怡、张莹） 3.课程保障：学校专业课教师轮流赴基地上课，拓展课由酒店兼职教师授课，实训课在基地进行。 二、实施班级 13级酒店三二连读班 实施时间 2015年10月19日至2015年11月16日共4周 实施流程 1、10月1日前，与酒店协商做好前期物质保障，课程安排及人员安排。 2.10月1日前学校制定教学计划及实习指导教师安排 3.10月1日前学校致家长的一封信，10月17日上午9：:00于青岛名人酒店召开家长会，参观酒店并签订实训学习协议书。 4.10月12---16日协调酒店做好学习前准备工作。 5.10月19日学生赴酒店学习开始。召开“酒店服务与管理专业第三期名人酒店实训学习班开班典礼”。邀请部分学校领导及酒店经理参加。安排前厅、客房、餐饮实训岗位，领工装、岗前培训。并举行拜师活动。 6.11月2日安排学生1次轮岗。 7.11月12--13 学校、酒店共同进行技能考核作为期中成绩。并由酒店对学生进行实训学习考核鉴定。评出优秀学员。 8.11月13日下午实训学习结束。学生11月16日返校上课。 附件1：《青岛开发区职业中专酒店服务与管理专业实训学习校企合作协议》 附件2：《青岛开发区职业中专学生校外基地实训学习协议书》 附件3：青岛名人酒店实训学习课程表 附件4：实训指导教师及兼职教师职责 附件5：酒店服务与管理专业实训管理规定 附件1： 青岛开发区职业中专 酒店服务与管理专业实训学习校企合作协议 甲方： 青岛城市名人酒店 乙方： 青岛开发区职业中专 甲乙双方就乙方委托甲方对其在校学生进行实训学习，双方经平等协商，达成如下协议： 一、协议的性质、实训学习岗位及期限 1、甲、乙双方确认双方之间是委托实训学习训练关系，甲方自愿接受乙方委派的实训学习学生，甲乙双方确认甲方与乙方委派的实训学习学生之间不构成劳动合同关系。 2、协议期限：自 2015 年 10 月 19 日起至 2015 年 11 月 16 日。 3、甲方同意安排乙方学生在甲方实训学习，乙方实训学习学生共计 人；实训学习期限自 2015 年 10 月 19 日起至 2015 年 11 月 16 日止。 4、实训学习有效期内，甲方根据教学计划、实际情况安排实训学习学生的实践岗位，并给每位学生配备师傅。 5、乙方实训学习的学生应服从甲方的实训学习工作安排和管理，按时完成规定的学习任务，达到规定的质量标准。 二、甲方责任及义务 1、甲方根据乙方的要求安排理论及实践学习作息时间。 2、甲方为乙方实训学习学生免费提供午餐，免费提供制服、铭牌、员工卡、员工制服洗涤等。实训学习学生须妥善保管酒店发放的工具及物品，如因个人原因遗失或损坏，责任自负缴纳相应赔款，乙方承担连带赔偿责任。 4、乙方确认委派的实训学习学生仍系其在校学生，在校仍享有被管理、教育的权利和义务。 5、实训学习期内，乙方实训学习学生应遵守相应的安全操作规程，严格听从甲方管理人员指挥，若有违反或因不可抗力因