第七章金针菇栽培技术详解.pptVIP

金针菇子实体丛生；菌盖半球形，逐渐扁平，直径2～8cm，淡黄褐色，边缘乳黄色。菌柄呈圆柱形，纤维质内部松软，中空，长3～20cm，直径0.4～0.8cm，上下基本等粗，下半部暗褐色，有绒毛。 人工栽培的采收时菌盖为1～2cm，菌柄长15～20cm，直径0.4～0.5cm。 生活条件 1、营养 金针菇是木腐性菌，但分解纤维素的能力很弱。需要的营养有碳源、氮源、无机盐和维生素。 常用的主料有木屑、棉籽壳、玉米芯等，辅料有麸皮、米糠、玉米粉、黄豆粉、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、硫酸亚铁等。 5、光照 菌丝生长不需要光线，但弱光促进菌丝健壮生长。 子实体生长需要散射光，但光线过强，菌柄短，开伞早，色泽深。 金针菇对光线的要求比其它菇要弱。 栽培方法简介 瓶栽 袋栽 段木栽培 栽培品种 黄色品系(金针菇)如金12 白色或浅色品系(银针菇)如白金98、F21 、杂交19 菌丝体生长阶段，培养料含水量过高时，金针菇菌丝会因缺少氧气而停止生长或生长缓慢；含水量过低，菌丝难以吃料。 * * 金针菇生产技术 金针菇概述 金针菇的生物学特性 金针菇栽培技术 金针菇概述 金针菇，学名毛柄金钱菌，又名冬菇、朴菇、构菌等 担子菌纲 伞菌目 口蘑科 金钱菌属 金针菇的营养价值 防止消化系统疾病 防治心脑血管疾病 治疗肝脏疾病及胃肠道溃疡 抗癌延衰 促进新陈代谢 增智 金针菇 金针菇的栽培历史及现状 有1400年历史 世界上分布广泛：日本、西伯利亚、欧洲、北美、澳大利亚、新加坡、朝鲜、韩国 我国北起黑龙江、南至广东、东起福建、西至四川均有分布。 金针菇的生物学特性 形态特征 菌丝体：营养体 子实体 菌盖：铜钱大小 菌柄：运输养料和水分 菌褶：辐射状 金针菇 生活史 异宗结合性菌类 无性 初生菌丝→子实体 初生菌丝 次生菌丝 粉孢子或节孢子 总史 粉孢子 节孢子 担孢子 初生菌丝 次生菌丝 子实体 担子 (♀♂) 二、温度 低温型菌类 1）孢子萌发：温度范围15～30℃，最适23～25℃， 2）菌丝体生长：温度范围3～34℃，最适23～25℃； 3）子实体分化及发育：温度范围4～33℃，最适8～12℃；在6～8℃下生长的子实体质量最佳，温度超过15℃，菇体颜色加深，易感染病害。 三、水分和湿度 金针菇属喜湿性菌类 1）菌丝体生长阶段： 培养料含水量应控制在60%～65%; 空气相对湿度控制在60%～70% 。 2）子实体阶段： 培养料含水量应达到70% 空气相对湿度应控制在80～90%； 过低，影响正常出菇， 过高易发生各种病害。 四、空气：CO2可抑制菌盖生长，促进菌柄生长 菌丝生长期：注意通气 子实体分化：注意通气 子实体生长：控制通气 6、酸碱度 最适pH为6。 生产上可采用自然pH。 金针菇栽培技术 备料 备种 拌料 装袋 灭菌 接种 培养 催菇 出菇管理 采收 转潮管理 栽培季节选择 一、栽培季节 确定 依据 当地气温稳定在5～15℃（出菇适温） 向前推50天左右 一般 安排 南方：晚秋（10～11月）播种 北方：中秋（9月中下旬）播种 11～12月进入出菇 前期温度适合菌丝体生长 后期温度适合子实体生长 目的 二、栽培前准备 1.菌种准备 选择抗逆性强的低温菌种 菌丝生长旺盛、分解纤维素和木质素能力非常强 二级菌种繁育体系 2.栽培容器 塑料袋 栽培瓶 3.培养料 常见的培养料配方有： 1）棉籽壳 88%、麸皮或米糠 10%、糖 1%、石膏粉 1%，含水量 65～70%； 2）阔叶树木屑73%、麸皮或米糠 25%、蔗糖1%、石膏粉 1%，含水量 60～65%； 3）蕃薯渣 53%、稻草或谷壳 20%、麸皮或米糠20%、糖1%、石膏粉 1%，含水量 60～65%； 三、栽培方法 金针菇栽培方法很多，有瓶栽、袋栽等，而以熟料袋栽产量较高且稳定。下面以熟料袋栽为例来说明栽培方法： 1.拌料与装袋 每个料袋约装750g或350g干料。 装料高度约15cm。 松紧适宜，中间打洞。 两头出菇的，将料装在中间，两头回折扎紧 2.灭菌与接种 灭菌：灭菌锅内料袋之间不能过分挤压，常压灭菌8～12小时，闷数小时 接种：料温降至30℃时开始接种；无菌操作；一面出菇的一头接种，两头出菇的两头接种。 四、管理 1.发菌管理 1）菌丝培养 最适温度23℃，环境气温控制在19～21 ℃ 。 空气湿度控制在60%～65%。 保持