第三节关注合理营养与食品安全详解.pptVIP

第二章第三节 关注合理营养与食品安全 学习目标 掌握平衡膳食原理，懂得合理营养的科学道理。 关注食品安全。 尝试设计一份营养合理的食谱，并亲自为家长做一顿午饭 。 1、早餐 A、每天都吃 B、有时吃，有时不吃 2、食物 A、基本都吃　 B、很多食物都不吃 3、口渴时 A、喝开水 B、喝饮料 4、对好吃的食物 A、放开肚皮拼命吃 B、有节制地吃 饮食与健康的关系 平衡膳食宝塔 合理营养的文明公约 每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物； 不挑食、不偏食； 一日三餐，按时进餐； 早、中、晚三餐的能量比例合理； 饭后不宜立刻进行剧烈运动。 为家长设计一份午餐食谱 广东顺德100多人食物中毒 含瘦肉精猪肉是祸根 顺德生产珠江桥牌豆豉鲮鱼在港查出孔雀石绿 食品安全 怎样购买安全食品： 1、购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，还要注意营养成分是否合理，是否有添加剂等。 2、购买没有包装的食品：买肉时，先要看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红。买蔬菜则先看颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺。 食 品 添 加 剂 --癌 之 桥 食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜! 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。 预防食物中毒： 蔬菜水果用清水浸泡或削皮后才能吃； 浸泡的时候加点高锰酸钾，可以杀死虫卵； 发了芽或变绿的马铃薯不应再食用； 四季豆、扁豆等豆类一定要煮透了才能吃，否则会中毒； 有毒的蘑菇（一般色彩鲜艳）不能食用； 受潮霉变的食物，尤其是玉米、花生，往往含有强烈致癌的物质； 路边烧烤和油炸食品（尤其是用反复煎炸后的食用油炸食品），也会产生致癌物质。所以，千万要小心哦！ 水污染 土壤污染——垃圾成堆 学习目标 掌握平衡膳食原理，懂得合理营养的科学道理。 关注食品安全。 尝试设计一份营养合理的食谱，并亲自为家长做一顿午饭 。 中国食品安全网 空气污染 绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 分为A级和AA级两类。 A级 AA级 * * * * * 建安中学 吴艳红 暴饮暴食损坏肠胃 公民膳食指南： 食物多样，谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 每天吃奶类、豆类及其制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 吃清淡少盐的食物； 限量饮酒； 吃清洁卫生、不变质的食物。 课前设计 ： 要求： 1、按课本P37提示完成。 2、按照食谱为父母做一份午餐。 3、设计报告必须有家长意见和家长签名。 营养合理，经济实惠 3月13日下午，佛山市顺德区杏坛镇发生一起食物中毒事件，部分群众出现呕吐头昏等症状，到昨日傍晚为止，约有100多名群众陆续入院治疗。目前，医院正在进行全力抢救，病人病情稳定，无死亡病例。经过有关部门查证，已经排除投毒等人为因素，初步诊断是食用含有瘦肉精的猪肉引致。 　 据了解，为防止类似事件发生，确保人民群众生命财产安全，顺德区已在全区范围内全面加强对屠宰场和市场的检查，严格实施猪肉上市检疫制度。 南方都市报 在购买食品（分为包装食品和非包装食品）的时候应该注意些什么？ 仔细阅读食品包装上的文字，讨论： 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题？ 世界卫生组织评出十大垃圾食品 1．油炸食品 2．罐头类食品 ?3．腌制食品 ?4．加工的肉类食品（火腿肠等） ?5．肥肉和动物内脏类食物 ?6．奶油制品 ?7．方便面 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一 类食物。 8．烧烤类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡。 ?9．冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等。 10．果脯、话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织公布的最佳食品榜 最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。 最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。 最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。 最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，