黑龙江文化详解.pptVIP

黑龙江文化 地理条件 黑土地有着大山林海，在大小兴安岭和完达山脉，生长着茂密的原始森林，高大笔直的树木，密密丛丛，苍郁遮天，素有“林海”之称。在环山中有松嫩平原和三江平原。黑土地属于中温带大陆性季风气候，北部已进入寒带。冬季在内蒙高压气候控制下，多为西北风，寒冷干燥，夏季在太平洋副热带高压气候下，盛行东南风，高温多雨。按照文化生态学的观点，民族文化特征是民族适应生态环境的结果，而社会人的性格与行为又是文化形态的含项。黑土生态环境奠定了黑土民族文化粗犷豪放、充满活力、充满生气、不拘一格、刚健冷峻的特点。 历史环境 黑土文化生成不只是来源于汉文化，而是建立在多元文化融合的基础上的。古代是少数民族的聚结地，肃慎系统、东胡系统、秽貊系统民族在这块土地上曾经进行过火与剑的斗争。与此同时也接受了中原汉文化的影响。随着近代开发，汉人由南入北，汉文化流入不断加强，并成为主潮。黑土地又有着俄罗斯、苏联文化，历史上的文化传播都通过商业贸易进行。清初，俄人势力东来，中俄两国签订《尼布楚条约》后，中俄贸易日渐增多，据《龙沙纪略》载：“秋尽，俄罗斯来互市，或百人，或六、七十人。一官统之，宿江之西，居毡幕，植二旗于门，衣冠皆织罾为之，秃袖方领，冠高尺许，顶方而约其下。”（西清《黑龙江外记》）按照刘邦厚同志的观点，从十九世纪中叶到二十世纪初，俄罗斯文化沿着两条线向黑土地扩散。一条是通过过境往来和贸易，向数千公里的黑龙江边界中国一方最偏远蛮荒的地带渗入，一条是向帝俄时期修筑的连接西伯利亚大铁路的东清路（即中东路）沿线扩散。 历史环境 于是，出现了沿江一线诸如黑河、绥芬河及满洲里等受俄国文化影响较深的边境城市和沿铁路路线一线诸如哈尔滨、牡丹江等俄国人员比较集中的铁路城市。值得指出的是，一九一七年的俄国十月革命，黑土地是最先听到炮声的地方，苏联文化不仅席卷俄国大地，也越过黑龙江，席卷到中国的黑土地。（《最先听到十月革命炮声的地方》）黑龙江也有着东方日本文化。中日的商业贸易早在唐代就已开始。渤海时期（698-926年），渤海国一共向日本派出了37批使团，大部分是为了商业贸易，贸易规模最大的多达300人左? 右，除了正式的“互联”、“交关”、“回易”外，还有“私贡”、“私易”、“市场”等形式，运往日本的货物主要有兽皮、药材、高级服装、工艺品等，自日本输入渤海的各类高级丝织品以及绸布、庸布、黄金、水银、漆、海石榴油等（参见张泰湘《黑龙江古代简志》）。商业贸易往来，不但把黑土文化传到了日本，也把日本文化带到了黑龙江。一九三一年“九一八”事变，日本侵略东北，建立伪满洲国，东北包括黑龙江以其殖民地性质自觉不自觉接受了日本文化冲击。 黑土文化的特质 综合性：正是在多维文化构成基础上，黑土文化形态具有了综合性特点。黑土文化不独有本土文化因子，而是多种文化共存，如饮食习惯，既有北方少数民族饮食特点：吃火锅，腌酸菜，也有汉族与俄罗斯饮食特点。语言上汉语、满语、蒙古语、俄语并存。 变异性：黑土文化呈跳跃式波浪式发展。古代以肃慎、秽貊和东胡三大族系民族文化为主，不同时期又发生了若干变化，如汉晋时期演变了夫余、鲜卑、挹娄文化。近代是以俄、日文化为主。只有到了现代，随着开发北大荒的开始，才以汉文化为主整合了其它文化，形成了以汉满文化为主体又融进了俄罗斯、苏联文化以及东方日本文化的综合体。 求“大”尚“侈”：一个“大”字似乎可以涵盖黑土地的地理和物产特点，同时也形成了黑土地的风气。由辽阔无比的大草原、一望无际的大草地、茫茫大雪野、莽莽大森林、大粮仓、大煤矿、大油田等而来。人们的日常生活也求“大”：大皮帽、大皮袄、大馇粥、大碗茶、猪肉炖粉条、大碗酒、冬有大烟炮、夏有大酱缸等等（《开拓黑土戏剧的崭新局面》） 饮食文化 黑龙江人大部分为山东移民的后代,山东人带来了齐鲁文化,包括鲁菜。又有土著的满洲饮食文化和部分俄罗斯饮食文化。三种饮食文化交汇、融合,逐步形成了独具特色的黑龙江饮食文化。 挂浆（熘）这种烹饪方法是鲁菜独有的。黑龙江人用这种方法做出好吃的锅包肉,不见于鲁菜。又独出心裁地把蔬菜也放到油锅里炸,捞出来再炒,有烧茄子、地三鲜……把不同品种的蔬菜放在一起炒,也是黑龙江人的发明,有新三鲜者,卷心菜（大头菜）、西红柿、尖椒三样一块炒。我见过有的人家还加进去鸡蛋、黄瓜,五样一炒。更有把肉、各种蔬菜以及粉条、豆制品等放在一起炖,所谓烂炖。 饮食文化 提起炖,那可是满族人的发明。氽白肉（血肠）那是地道的满族菜。现在又发明出得莫利炖活鱼,又有鲶鱼炖茄子。把别的食品跟鱼一起炖,那食品往往带有鱼的鲜味。 苏伯汤也是一种炖菜,是俄罗斯人的。现在黑龙江有专门的炖菜馆,又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆。还有粗粮馆,以经营大饼子咸鱼为特色。这些土得掉渣的东西现在都登上了大雅之堂。