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呛拌藕片：聚会最受欢迎的清新凉菜 食材：莲藕300g、米醋1茶匙、白糖1汤匙、盐2g、辣椒油1/2茶匙、花椒1茶匙、食用油1汤匙 呛拌藕片的做法 1、莲藕选择比较稚嫩、爽口的。 2、洗净削皮，将其切成薄片。 3、将切好的藕片放进锅里，加入能淹没藕片的水。 4、大火煮开。 5、将藕片取出。 6、过一下冰水。 7、取出沥干水分，放进碗中。 8、将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。 9、将酱汁倒入藕片中。 10、下油，下花椒，用小火煸炒出花椒的香味。 11、将花椒与花椒油倒入藕片中。 12、拌匀，开吃。 美食小提示 1、切好的藕片要浸泡在淡盐水，并尽快煮，避免藕氧化变黑。 凉拌肚丝 主料；新鲜猪肚1个、豆苗100克、红椒20克 辅料；葱姜、八角、桂皮、香、叶老汤 调料汁；大蒜、生抽、醋、鸡精糖 凉拌肚丝的做法 1、把猪肚清洗干净。 2、准备好八角香叶桂皮。 3、葱切段，将切片。 4、将洗净的猪肚焯水。 5、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜八角桂皮香叶。 6、倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。 7、准备好猪肚大蒜豆苗红椒。 8、将猪肚切成丝。 9、豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。 10、大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽醋鸡精糖搅拌均匀成料汁。 11、将肚丝和豆苗红椒放入大碗中。 12、浇上料汁搅拌均匀即可。 美食小提示；卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。 【凉拌藕片】 原料：莲藕500g 调味料：辣椒油2汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，小葱1棵，香菜1棵，姜1块，蒜3瓣，泰椒2个，盐适量 其他：冰水半盆 凉拌藕片的做法 1.小葱、香菜、姜、蒜和泰椒切成末。 2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟。 3.将藕片捞出，放到之前准备好的冰水里。 4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油，生抽，糖，醋和适量的盐。 5.拌匀后就可以食用了。 美食小提示 1.藕片的薄厚根据自己的喜好来决定。 2.用冰水浸泡能使藕片的口感更爽脆。 剁椒皮蛋 食材：皮蛋、青椒 辅料：剁辣椒、生抽、凉拌汁、芝麻油、苹果醋、香醋、大蒜、小米辣 剁椒皮蛋的做法 1.食材图。 2.皮蛋去皮切小粒。青椒、小米辣和大蒜切小粒。 3.放入碗中，加入辅料中所列调料，拌匀。 4.将皮蛋放入盘中，浇入调好的料汁，拌匀即可食用。 一道简单快收菜，不需要太多技巧，按照自己喜欢的口味，调味即可。 凉拌鱼香茄子 材料：茄子2根泡辣椒,葱,姜,蒜，白糖，醋，盐 凉拌鱼香茄子的做法 1，茄子改刀后放入蒸锅蒸8分钟 2，蒸好的茄子自然晾凉，把在冷却的过程中吐出的水沥干 3，泡辣椒,葱,姜,蒜剁碎,葱蒜姜的比例应该是在3:2:2 4，将泡辣椒,葱,姜,蒜碎一起装碗中 5，油烧滚热后浇在碗中 6，趁热加入白糖 7，再加入醋，生抽，适当盐 8，再加入葱花以后拌匀，将鱼香汁浇在茄子上即可 黄豆芽拌菠菜 用料：黄豆芽、红根小菠菜、火腿、蒜瓣3个、干红椒1个、味极鲜酱油、花生油、米醋、白糖 黄豆芽拌菠菜的做法 1、黄豆芽摘去根须，清洗干净，菠菜不要去根，分开洗净。 2、蒜瓣切片，干红椒用剪子剪成丝，火腿切成细段。 3、洗净的菠菜切成两段。 4、锅中添水烧开，放入黄豆芽煮8分钟左右捞出。 5、锅中的水再接着将菠菜焯一下至变色即可捞出，然后放入凉水过凉。 6、捞出的黄豆芽放入凉水中过凉。 7、炒锅烧干后加入适量的花生油烧热，放入蒜片煸至微黄关火，然后加入红椒丝烫半分钟。 8、开火倒入两大勺酱油烧开，关火放凉。 9、将黄豆芽捞出控净水分，菠菜挤净水分，放入大碗中，加入火腿丝，倒入放凉的酱油汁，一小勺白糖、适量的盐、米醋调味。 10、搅拌均匀即可装盘。 美食小提示 1、菠菜食用前应用开水烫，以去除菠菜含有的草酸与涩味。菠菜含草酸丰富，因此不宜与鸡蛋、豆腐等富含钙的食物同食，以免产生草酸钙，降低人体对钙的吸收。 2、喜欢黄豆芽脆脆的口感，开水煮5分钟左右即可。爽口木耳 材料：东北小木耳 25克 、袋装野山椒水400克 、野山椒8粒 、红鲜小米辣5粒? 、鸡精1茶匙 米醋1汤匙 白糖1茶匙 大蒜3粒 盐适量 爽口木耳的做法 1、将木耳用清水泡发20分钟，然后用水洗净沥水。 2、将木耳冷水入锅，水开后大约煮3分钟至熟。 3、木耳捞出，沥干水，晾凉。 4、把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末。 5、用大容器，倒入野山椒水，没住木耳，放入野山椒和小米辣。 6、调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精，拌匀后，浸泡一小时以上，可取出食用。 美食小贴士 1、调料市场有售袋装野山椒，用超市瓶装，如果水少不能没住木耳，需要随时翻动，使其入味，白糖和米醋的调味需要适当改变分量。 2、野山椒水有咸味，再放盐，需要