西餐礼仪教学详解.pptVIP

西餐礼仪 座有一定的規則嗎？ 不要自行就座，必須等服务人员带位，而且就座时由左侧入位，慢慢拉开椅子，慢慢坐下，身体要端正、手肘不要放在桌面上，不可翘足，与餐桌的距离以二个拳头为最佳，女士双脚并拢，餐桌上已摆好的餐具不要随意摆弄。 吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。 吃鸡时，欧美人多以吃鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。 不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声不，谢谢!或以手稍盖酒杯，表示谢绝。 西餐上菜次序 开胃菜 开胃菜又称作是头盘，一般有冷头盘和热头盘之分，一般的开胃菜都是以质量高、数量少为特点，以咸和酸为主要的味觉，一般的开胃菜有焗蜗牛、鹅肝酱、鱼子酱等等。 汤西式的汤一般分为奶油汤、清汤、蔬菜汤和冷汤四种，各有各的特色。 副菜副菜一般来说是面包、蛋类或是酥盒菜肴品。西餐中对于副菜的酱料是很重视的。 主菜主菜为肉类、禽类配以特制的酱汁。为整个西餐的重头戏。 沙拉沙拉为各种水果、果冻等，可安排在主菜之后，也可以跟主菜一起同食 甜品西餐的甜品一般在主菜后食用，从真正意义上来讲，可以是煎饼、蛋糕、巧克力、冰淇淋等 咖啡和茶最好是红茶和什么都不加的黑咖啡。 餐具擺放 用餐中的禮儀─餐巾的使用 请先将餐巾展开，可将餐巾对折成三角形都可，记得把开口朝外，放在膝盖上，不要将餐巾放在胸前。弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反折的内侧来擦，若脏得很厉害，请侍者重新更换一条。 用餐中的禮儀─刀叉的使用順序 使用刀叉时，从外侧往内侧取刀叉，右手持刀左手持叉；切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀将其切成小块，每次切下的大小最好以一次入口为宜。 刀叉摆放示意图 刀叉的放置法 ─用餐中 用餐中想要休息时，可将刀和叉呈八字形，而刀刃必须朝向自己哦！ 刀叉的放置法 ─用餐完畢 而用餐完后的表示方法是在餐盘上将刀刃呈直向放置 。 敬祝用餐Happy * *