舌尖上的民俗详解.pptVIP

《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。” “煎饼卷葱蘸大酱，撑得肚圆爬不上炕” “大葱蘸酱越吃越壮” 馕的做法 馕是一种经过烘烤而成的面食，在一个一米见方叫做“馕坑”的土制烤炉中，维吾尔人把面粉中加少许盐水和酵面，和匀、揉透，稍发后，在表面涂上一层洋葱水和芝麻，然后把它粘贴在馕坑的内壁上，坑内有燃烧着的煤或炭，因它口小底大，热量在里面形成自然的对流，所以受热均匀，几分种就能烤熟，新疆人把这个烤制的过程称为“打馕”。 气候原因 经济原因 馕是神灵的象征 馕是团结的象征 馕是富贵的象征 注意啦~~ *严禁啃食馕，吃馕时要将馕用力掰成小块，再用力掰碎吃。用一只手抓馕，不掰碎囫囵吃都是不礼貌的。 *馕掉到地上，不能用脚踩，要捡起来放到不易被踩到的地方。 *吃饭时馕掰碎后馕渣不能掉地上，要接住等等 抓饭的来源 关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种