重大活动食品安全保障课件详解.pptVIP

重大活动食品安全保障 概念 重大活动 政治、经济、文化、体育等交流活动 重要活动 重要会议、重要人物、敏感人群等 大型活动 全国性的体育赛事、国际性的运动会、展览会、贸易会、艺术节等 特点：具有政治性强、规模大、规格高、人数多、人物敏感、持续时间长等特点 重大活动食品安全保障相关法规 食物中毒 进食含有有毒有害物质的食品或被有毒有害物质污染的食品，或者把有毒有害物质直接当作食品摄入后，出现的非传染性的急性、亚急性疾病。 食品安全保障：主要是避免群体性食物中毒和食源性肠道传染病的发生 由犯罪分子投毒引起的中毒也是食物中毒，危害更大，后果更严重。 重大活动食品安全保障各主体责任 重大活动食品安全保障各主体责任  关于印发《***食品安全保障方案》的通知 措施一 供餐前准备 供餐前检查 签定承诺书 《食品安全承诺书》一式两份 签定人：供餐单位与食品安全监管部门 措施 审查菜谱 菜谱审查 易引发食物中毒食品 易引发食物中毒食品 培 训 组织部门： 供餐单位 参加培训人员： 负责人、管理人员、采购、仓库保管员、厨房操作人员、餐厅服务员等 培训内容： 餐饮服务食品安全操作规范 驻点保障 督查内容 1、人员；2、加工场所；3、设施、设备； 4、食品及原料；5、加工；6、供餐；7、食