饮料HACCP控制体系详解.pptVIP

饮料HACCP控制体系 第六组 组长：吴静 组员：孙艺 孙源璐 王晓妮 温鑫 田盈盈 吴小川 徐双全 徐向明 什么是HACCP体系？ HACCP七个原理 危害分析（HA） 确定关键控制点（CCP） 建立关键界限（CL） 监控关键控制点（M） 纠正措施（CA） 验证程序（V） 记录保持（R） HACCP特点 针对性：针对食品的安全卫生。 预防性：预防食品在生产加工过程中物理、生物、化学危害。 强制性：被世界各国的官方所接受并被强制执行。 过程控制：HACCP强调生产加工过程的控制。 企业通过HACCP的好处和作用 符合法规及市场的要求，获得市场准入的通行证； 维护企业声誉，增强品牌效应； 有效保证食品安全，树立顾客对产品的信心； 提高企业的经济效益，降低法律风险，减少不必要的经济损失。 建立HACCP体系的流程 饮料的分类 饮料一般分为不含酒精饮料和含酒精饮料。 不含酒精饮料大致有以下几类： 　　 果蔬汁饮料:各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。 碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。　 功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。 　　 茶类饮料:茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料。