饮料与调酒之教学纲要详解.pptVIP

飲料與調酒(I)之教學綱要 酒類介紹 器具及副材料認識 裝飾物的製作 前置作業操作要領 調製方法及相關飲料製作示範 器具及副材料認識 各式玻璃杯 調製器具 副材料 補充：玻璃杯器皿的拿法 玻璃杯系列 1/2 玻璃杯系列 2/2 調製器具系列 1/7 調製器具系列 2/7 調製器具系列 3/7 調製器具系列 4/7 調製器具系列 5/7 調製器具系列 6/7 調製器具系列 7/7 副材料系列 1/6 副材料系列 2/6 副材料系列 3/6 副材料系列 4/6 副材料系列 5/6 副材料系列 6/6 玻璃杯器皿的拿法 * 可林杯的容量在吧臺中是最大的，適用於無酒精飲料，需準備吸管。 形狀與可林杯相似，不過較矮，成品須準備調酒棒。 可林杯Collins 高飛球杯 Highball 適用於各種酸味雞尾酒，需冰杯，調好的飲料冰塊不可到入杯中。 酸酒杯 Sour Glass (5oz) 又稱為純酒杯或利口酒杯乃直接飲用香甜酒時使用。調酒檢定中有三道飲料用到此杯子，即天使之吻、BB、普施咖啡。 香甜酒杯 Liqueur Glass (1oz) 說 明 名 稱 圖 片 愛爾蘭咖啡專用杯，為特製的耐熱杯，可用火燃燒。下方的標示線為1oz，中間之標示線為6oz，最上方標示線為8oz。 愛爾蘭 咖啡杯 Irish Coffee Glass (