食物中的有机物技朮分析.pptVIP

商河实验中学化学教研组 第四单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 人体所需六大营养素： 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 通常把含有碳元素的化合物叫做有机化合物（简称有机物），而把除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等，统称为无机化合物，简称无机物。 最简单的有机物是甲烷（CH4)，食醋中含有的醋酸(CH3COOH)、酒中含有的乙醇(C2H5OH)等也属于有机物。 人体中所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。 注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。 有机物的共性 1、一般熔点低，受热易分解或燃烧 2、一般难溶于水，易溶于汽油、酒精等有机溶剂 3、一般不导电 根据所示的厨房，结合自家的厨房，寻找厨房里有哪些有机物。 厨房中的醋、酱油、味精、酒、牛奶、面包、塑料制品等物质中含有有机物。 一、糖类 是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。 淀 粉： (C6H10O5)n 葡 萄 糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉