食源性疾病技朮分析.pptVIP

一、食源性疾病概述 （一）食源性疾病(Foodborne disease) 是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病。 （三）食源性疾病包括： 1、人畜共患传染病 （二）食源性疾病的流行情况 上海市1988年春，由于食用不洁毛蚶造成近30万人的甲型肝炎大流行， 这是一次典型的食源性疾病的大流行。 （二）食源性疾病的流行情况 东南沿海地区每年都要发生食用河豚鱼中毒死亡事故 ，仅上海市80年代每年死亡人数达20人左右。 （二）食源性疾病的流行情况 近年来不法食品商贩用工业酒精 兑制白酒引起甲醇中毒列亡事故履禁不绝，1996年6、7月间云南省曲靖地区发生饮用白酒导致恶性甲醇中毒事件，中毒192人，死亡35人； 这种食物中毒事件，是利用非食品原料非法生产加工食品造成食源性疾患的典型案例。 （二）食源性疾病的流行情况 美国CDC数据：美国每年约有4800万人患食源性疾病，约3000人死亡； 2010，世界重大食品安全事件： 美国，西式糕点污染事件，导致100余人中毒； 德克萨斯州民众食用污染芹菜，5人死亡； 英国因鸭蛋、豆芽等食品污染，导致 130余人中毒； 德国发生二噁英污染饲料和食品事件，10多个州受到影响，约5000家农场被迫关闭，造成了巨大损失和恐慌。 伊朗因鸡肉污染，导致 140余人中毒。 新加坡因冲泡饲料污染，导致