菠萝咕咾肉(带图).docVIP

菠萝咕咾肉 窗体顶端 主料 五花肉300克 菠萝100克 香菜适量 胡萝卜适量 洋葱适量 芹菜叶适量 鸡蛋白(适量 调料 食盐1小匙 料酒1大匙 淀粉4大勺 番茄酱1大勺 白糖2大匙 白醋1小匙 植物油适量 把肉切成两厘米左右见方的块，在里面放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右 把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟 把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉。然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了 把肉球放入5成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出 把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油 锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油 放入糖一起炒 倒入3-4少蔬菜清汤 放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀 下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝就可以出锅了