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浅谈人参家族的功能活性 　　【摘要】人参家族包括人参、西洋参和三七，它们都具有很高药用价值，是我们国家传统的名贵中药材。人参、西洋参和三七都属于五加科人参属植物，虽然在植物形态、化学成分和药理作用上，有一定的相似性，但在功效和药性上都有一定的的区别。【关键词】人参皂苷；西洋参总皂苷；三七皂苷；有效成分；功能活性 中国论文网 /7/view-7216914.htm 　　中图分类号：R28文献标识码A文章编号1006-0278（2015）12-260-01 　　一、人参 　　人参被誉为“百草之王”，是五加科，人参属。多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于海拔500～1100米山地杂木林中。野生人参多分布于我国东北部深山，在吉林、辽宁有大量栽培。人参一般于秋季采挖。 　　（一）有效成分 　　人参皂苷是人参的主要有效活性成分，在人参中的含量约4%。用色谱法从人参中分离出39个人参皂苷，各种人参皂苷有其独特的生理功能。按硅胶薄层色谱Rf值的大小顺序，由小到大命名为Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rg1、Rg2、Rh2等等。按其化学成分可分为人参皂苷二醇型、人参皂苷三醇型和齐墩果酸型3种类型。人参中含有各种挥发油、蛋白质、氨基酸、有机酸、多糖类、多种甾醇等，人参中还含有可种维生素及锌、铁、铜、锰、钒等20多种微量元素。人参的参须、参芽、参叶、参花、参果等皂苷含量，比根还高。人参皂苷为人参生理活性的物质基础。人参皂苷、人参多糖、人参挥发油是目前应用最多的功能性食品的基料。 　　（二）功能活性 　　人参味甘苦，性温，具有大补元气、补虚扶正、宁身益智、益气生津、滋补强壮、延年益寿的功效。据《神农本草经》记载：人参具有“主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。”的功效。 　　有研究表明，人参皂苷Rg类对中枢神经系统有兴奋作用，其中Rg1有明显的抗疲劳作用，而Rb类有镇静作用，Rb1、Rb2、Rc混合皂苷的安定作用更好，所以人参对神经系统有兴奋作用，也有抑制作用，以兴奋作用更为明显。另外，Rg1能使脑内蛋白质含量显著增加，由此可见人参能促进蛋白质的合成、DNA及RNA的合成。Rh2具有增强机体免疫力，抑制癌细胞转移，增强手术后伤口的愈合，快速恢复体质的作用。Ro具有增强肝脏解毒、抗血栓、抑制血小板凝结、活化巨噬细胞的吞噬作用。 　　总之，人参具有提高人体机体免疫力，强身健体、抗疲劳、抗肿瘤、增强记忆、美容、延缓衰老等作用。老中医认为人参有回阳救命的作用，人参关键时是可以救命的。 　　人参的吃法很多，可以研末冲粉、薄片泡茶、炖服、含化、泡酒、煮粥、炖鸡等。 　　二、西洋参 　　西洋参别名花旗参、北美人参等，与人参同属同科。西洋参是生长于北美原始森林之中的古老植物，被称之为“活化石”。我国东北三省大量栽培。 　　（一）有效成分 　　西洋参中的有效成分是人参皂苷，人参多糖。西洋参总皂苷含量6.4%～7.3%，高于人参。所含的皂苷也有所不同，比如人参皂苷Rb1的含量远高于人参，人参皂苷Rb1和Re的含量也很高，占总皂苷的50%左右。西洋参还含有少量挥发油、多种氨基酸、糖类、黄酮类、微量元素等。 　　（二）功能活性 　　西洋参的保健作用与人参基本相似，但在药性和功能上有所区别。中医认为，西洋参味甘苦，性凉，具有滋阴补气，宁神益智、清热生津，降火消暑、调理气血、明目聪耳的作用，可用于气虚阴亏、咳喘痰血、内热、消渴、口燥咽干、虚热烦倦，所以与人参更适合冬季服用相比，西洋参适合夏季服用。 　　从西医角度来说，西洋参具有抗动脉粥样硬化、抑制癌细胞增殖、抑制淋巴细胞转化、增强学习记忆、促进神经生长、抗惊厥、镇痛、抗心肌缺血等的作用。 　　目前西洋参的产品品种有西洋参片、西洋参含片、西洋参茶、西洋参口服液、西洋参胶囊等，在众多参中，只有西洋参性凉，所以最适合夏季食用。 　　三、三七 　　三七是五加科，人参属植物，多年生草本，三到七年生的才有药效，所以称三七，又称人参三七、田七、金不换等。产于云南，广西，贵州，四川等省，但以云南文山州和广西靖西县所产的三七质量较好。 　　（一）有效成分 　　（二）功能活性 　　据《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”2005版《中药大辞典》记载三七：“生品能散瘀止血，消肿止痛，熟品能补血活血，为常用名贵药材之一。”即三七具有生打熟补的功效。 　　李时珍将三七录入《本草纲目》时称：“此药近时始出，南人军中用为金疮要药，云有奇功。”把三七视为活血化瘀，消肿止痛，疏经通络，跌打损伤的伤科良药和金疮要药。三七的止血有效成分是三七素，是一种特殊的氨基酸类物质，可溶于水。国家保密配方“云南白药”的主要成分就是三七。人参家族成员