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药剂科业务学习 含有毒性物质的食物急性中毒 姓名： 得分： 一、单项选择题 1、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。（ ） A.低温短时间 B.低温长时间 C.高温短时间 D.高温长时间 2、以下哪种食品可以食用?（ ） A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆 3、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。（ ） A.绿色食品 B.新鲜蔬菜 C.富含维生素C的水果 D.各种杂粮 4、若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。（ ） A.苹果、苹果 B.香蕉、香蕉 C.西瓜、西瓜 D.梨、梨 5、河豚鱼中含的河豚毒素是（ ）。 A.较稳定的，煮沸可解毒 B.导致神经中枢及末梢麻痹的毒素 C.一种过敏性物质，可引起过敏反应 D.严重损害肾脏 6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（ ）。 A.细菌性食物中毒 B.有毒动、植物食物中毒 C.化学性食物中毒 D.霉变食物引起的食物中毒 7、下列哪项为食物中毒（ ）。 A.毛蚶引起的甲型肝炎暴发 B.服用药物不当而引起的中毒 C.冒险食用河豚鱼引起的中毒 D.中毒性细菌性痢疾 8、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（ ）。 A.蔬菜、水果 B.豆类及其制品 C.谷类 D.肉类、奶类及其制品 9、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是（ ）。 A.沙门菌属 B.副溶血性弧菌 C.葡萄球菌肠毒素 D.肉毒梭菌毒素 10、下列哪个（）属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。（ ） A.瘦肉精 B.青霉素 C.磺胺类药物 D.庆大霉素 二、简答题 扁豆中毒的解救？ DCCDB ACDCA 轻者中毒、催吐、洗胃、导泻，呕吐严重可用阿托品、颠茄，有呕血者给止血剂，重症中毒，静脉滴注葡萄糖氯化钠与维生素丙促进毒物排泄。纠正水，电解质失衡。如有溶血或凝血现象，根据情况，前者应用肾上腺皮质激素如氢化可的松200~300mg/d，静脉滴注，并用碳酸氢钠碱化尿液，后者应用低分子右旋糖酐，肝素等。 DCCDB ACDCA 轻者中毒、催吐、洗胃、导泻，呕吐严重可用阿托品、颠茄，有呕血者给止血剂，重症中毒，静脉滴注葡萄糖氯化钠与维生素丙促进毒物排泄。纠正水，电解质失衡。如有溶血或凝血现象，根据情况，前者应用肾上腺皮质激素如氢化可的松200~300mg/d，静脉滴注，并用碳酸氢钠碱化尿液，后者应用低分子右旋糖酐，肝素等。 DCCDB ACDCA 轻者中毒、催吐、洗胃、导泻，呕吐严重可用阿托品、颠茄，有呕血者给止血剂，重症中毒，静脉滴注葡萄糖氯化钠与维生素丙促进毒物排泄。纠正水，电解质失衡。如有溶血或凝血现象，根据情况，前者应用肾上腺皮质激素如氢化可的松200~300mg/d，静脉滴注，并用碳酸氢钠碱化尿液，后者应用低分子右旋糖酐，肝素等。 DCCDB ACDCA 轻者中毒、催吐、洗胃、导泻，呕吐严重可用阿托品、颠茄，有呕血者给止血剂，重症中毒，静脉滴注葡萄糖氯化钠与维生素丙促进毒物排泄。纠正水，电解质失衡。如有溶血或凝血现象，根据情况，前者应用肾上腺皮质激素如氢化可的松200~300mg/d，静脉滴注，并用碳酸氢钠碱化尿液，后者应用低分子右旋糖酐，肝素等。 DCCDB ACDCA 轻者中毒、催吐、洗胃、导泻，呕吐严重可用阿托品、颠茄，有呕血者给止血剂，重症中毒，静脉滴注葡萄糖氯化钠与维生素丙促进毒物排泄。纠正水，电解质失衡。如有溶血或凝血现象，根据情况，前者应用肾上腺皮质激素如氢化可的松200~300mg/d，静脉滴注，并用碳酸氢钠碱化尿液，后者应用低分子右旋糖酐，肝素等。 DCCDB ACDCA 轻者中毒、催吐、洗胃、导泻，呕吐严重可用阿托品、颠茄，有呕血者给止血剂，重症中毒，静脉滴注葡萄糖氯化钠与维生素丙促进毒物排泄。纠正水，电解质失衡。如有溶血或凝血现象，根据情况，前者应用肾上腺皮质激素如氢化可的松200~300mg/d，静脉滴注，并用碳酸氢钠碱化尿液，后者应用低分子右旋糖酐，肝素等。