食品添加剂的检验分析报告.pptVIP

样品处理 二氧化碳：影响液体样品的体积，加热和振摇法除去。 酒精：影响吸附效果，加热和振摇法除去。 脂肪：影响吸附效果，有机溶剂萃取除去 蛋白质：会吸附色素, 沉淀(钨酸钠）或透析 淀粉吸附的色素：用乙醇-氨洗脱吸附色素下来。 天然色素：用甲醇－甲酸溶液洗去 水溶性杂质:PH4洗涤 第六节 漂白剂的测定 定义 食品漂白剂（food bleaching agent) 可破坏或抑制食品的发色因素，使色素褪色或使食品免于褐变的物质 卫生标准 二氧化硫和亚硫酸盐的测定 分类： 氧化型 双氧水（常用于面条、烤鱼卷、蛋糕等）、过硫酸铵（用于面粉）、过氧化苯甲酰（面粉） （卫生部等部门3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加这两种物质。） 还原型 (主要） 亚硫酸盐类:还原功能 本身被氧化时使呈色物质还原褪色 能阻断微生物的生理氧化过程，对微生物生长有一定的抑制作用，因此也用作防腐剂 二氧化硫和亚硫酸盐的测定 (一) 结构与性质 (二)测定方法 比色法 滴定法 离子色谱法等 盐酸副玫瑰苯胺比色法 原理: 样品处理 有色样品用活性炭脱色 固体样品: 加亚铁氢化钾及乙酸锌,过滤 结合态亚硫酸, 加碱释放 消除亚硝酸干扰