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* * 壳聚糖是几丁质脱乙酰化的产物 * 透明质酸是一种多功能基质，透明质酸（玻尿酸）HA广泛分布于人体各部位。其中皮肤也含有大量的透明质酸。人类皮肤成熟和老化过程也随着透明质酸的含量和新陈代谢而变化，它可以改善皮肤营养代谢，使皮肤柔嫩、光滑、去皱、增加弹性、防止衰老，在保湿的同时又是良好的透皮吸收促进剂。 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 糖苷键的形成 糖可以与醇或胺形成糖苷。 糖环中的半缩醛可以与醇反应生成缩醛，形成的C-O苷键称为O-糖苷键。 糖环中的半缩醛也可以与胺中的氮原子反应成苷，称为N-糖苷键。N-糖苷键存在于糖蛋白和核苷中。 单糖可以通过O-糖苷键相互连接形成寡糖和多糖。 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 糖蛋白和核苷中的糖苷键 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 二糖 寡糖 多糖 同多糖 Starch（淀粉） Glycogen（糖原） Cellulose（纤维素） Chitin（几丁质） 杂多糖 Glycoaminoglycan（糖胺聚糖） 6 二糖、寡糖和多糖 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 二糖(Disaccharides) 二糖由两个单糖通过糖苷键连接而成。 蔗糖(Sucrose)、乳糖( lactose )和麦芽糖(maltose)是自然界最为丰富的二糖。 * 生物化学 第一章 糖的化学 * * 生物化学 第一章 糖的化学 * 常见的二糖 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 寡糖(Oligosaccharides) 重要的寡糖 三糖：棉籽糖 (Raffinose) 四糖：水苏糖 (Stachyose) * 生物化学 第一章 糖的化学 * 多糖(Polysaccharides) 多糖是由多个单糖基以糖苷键相连而形成的高聚物。 同多糖(Homopolysaccharides ): 组成单体糖基相同，例如淀粉(starch), 糖原(glycogen), 纤维素(cellulose) ,几丁质(chitin). 杂多糖(Heteropolysaccharides): 组成的单体糖基有两种或两种以上。 * 生物化学 第一章 糖的化学 * * 生物化学 第一章 糖的化学 * 淀粉 (Starch) 天然淀粉由直链淀粉(以α-(1,4)糖苷键连接)与支链淀粉(分支点为α-(1,6)糖苷键)组成。 淀粉与碘的呈色反应与淀粉糖苷链的长度有关：链长小于6个葡萄糖基，不能呈色；链长为20个葡萄糖基，呈红色；链长大于60个葡萄糖基，呈蓝色。 * 生物化学 第一章 糖的化学 * * 生物化学 第一章 糖的化学 * 糖原 (Glycogen) 糖原 (主要存在于肝脏和骨骼肌) 由葡萄糖通过α1-4糖苷键连接而成，并在α1-4连接的葡萄糖残基处产生α1-6连接的葡萄糖分支。 与支链淀粉类似，但分支较短，因而与碘反应呈紫红色。 * 生物化学 第一章 糖的化学 * Amylopectin * 生物化学 第一章 糖的化学 * 纤维素(Cellulose)和几丁质(Chitin) 纤维素, 类似直链淀粉，由D-Glc残基组成，但残基之间由β1-4键连接。 几丁质 是由N-乙酰葡萄糖胺残基通过β1-4键连接而成的同多糖。 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 纤维素与几丁质之间唯一的化学差别是前者C-2上的羟基被后者的乙酰氨基取代。 β1-4键使得纤维素和几丁质多糖链采取伸展的构象，并通过链间和链内的氢键，形成平行的纤维束。 * 生物化学 第一章 糖的化学 * * 生物化学 第一章 糖的化学 * * 生物化学 第一章 糖的化学 * Chitin * 生物化学 第一章 糖的化学 * 7 黏多糖 透明质酸 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 硫酸软骨素 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 肝素 * 复合糖（complex carbohydrate，glycoconjugate） 　　糖类的还原端和蛋白质或脂质结合的产物。在生物中分布广泛，有多种重要功能，细胞的识别、定性以及免疫等无不与之有关。糖类和蛋白质结合有以蛋白质为主的称糖蛋白，如血液中的大部分蛋白质；也有以糖为主的，如蛋白聚糖是动物结缔组织的重要成分。和脂质结合的，如脂多糖存在于细菌的外膜，成分以多糖为主；另外有称为糖脂的，组成以脂质为主，大多和细胞的膜连系在一起。糖脂可由鞘氨醇，也可由甘油等衍生，但在自然界分布最广，迄今研究得最多的是鞘糖脂（见鞘脂）。 * * 单糖哈武斯式结构的D、L、α、β构型判断方法 《濮阳职业技术学院学报》2001年第03期 作者：赵瑜藏 * 糖类化合物环状结构 α和 β构型的判断 陈飞跃，1986,化学通报 * 葡萄糖醛酸是一种重要