生的食物精要.ppt

准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上 放一些霉菌），都滴10滴水，分别装在两个塑 料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包 放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。 改变的条件： 低温和高温 面包等食物放久了有的要长霉菌，霉菌生长需要湿润、温暖的环境，也需要获取营养。 慢 水分 慢 温度 想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知 道该不怎么做这个实验，请你设计实验？ 在两块烘干的面包中各滴加10滴水，一 块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑 料袋中，包扎紧后放到阳台上。观察变 化 对比实验，只改变一个条件 填空： 面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——（ ），与其他生物一样，它的生长需要获取（ ）和适宜的（ ）。因为霉变过程中产生的（ ）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（ ）食用的。 霉菌 营养 生长环境 霉菌 不能 判断题 1、食物在保存的过程中也会发生变化。（ ） 2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（ ） 3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（ ） 4、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿、常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（ ） √ × √ √ * ——－ 3.4 生的食物和熟的食物 哪些是生吃的？ 哪些是熟吃的？ 　　 营养专家说: 马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、C、钙、钾、黏液蛋白等微量元素，能促进脾胃的消化功能，预防肠道疾病，保持血管的弹性，帮助胆固醇代谢。马铃薯能治病， 如:便秘、 糖尿病、 疮肿等，起到解毒、消炎等功效。同时它又是一种碱性蔬菜，有一定的美容、抗衰老作用。 生的马铃薯 熟的马铃薯 颜色 软硬 气味 充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、摸等方法。 淡黄 黄 硬 软 淡泥土气味 粉香味 水分 有生汁 外皮完整 无生汁 表皮 外皮不完整 马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡。 3、软硬：生的很难撕开，熟的容易撕开。 判断题 1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ） 2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（ ） 3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（ ） 4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（ ） √ × √ √ 填空题 1、食物中的（ ）和（ ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（ ）和（ ），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。 2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（ ）。 蛋白质 脂肪 消化 吸收 维生素 饮食卫生 观察发霉的面包 (1)直接观察 原来面包上长了许多霉菌。 （2）、用放大镜和显微镜观察 霉菌 菌丝 孢子囊 孢子囊 菌丝 显微镜下的霉菌 其他有哪些物体会发霉： 苹果、桔子、香蕉、米饭、蛋糕、皮衣等等 （3）哪一块面包上的霉菌生长得快 准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上 放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第 二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋 内，用线扎紧袋口放在桌上。 改变的条件： 干燥和湿润 * ——－