11餐桌上的污染分析报告.ppt

第五单元说明性文章的阅读与理解 一、说明性文章的特点 1.写作目的：传授知识技能、解释阐述事理、介绍说明事物。 2.结构特征：整体上总分总式的结构。 分说部分：并列或递进。 介绍具体事物—空间位置变化为序； 介绍产品制作、工作程序、事物发展变化—时间先后为序； 解释事理—由表及里、由具体到抽象、由简单到复杂为序。 3.说明方法：举例、分类、数据、比较、图表、定义、诠释、比喻、引用、摹状貌。 二、阅读与理解方法 1.从表达方式辨析文体特征。 记叙文——叙述描写； 议论文——议论； 说明文——说明。 2.分析文题。文题常点明说明重点或说明对象、范围。 3.把握说明中心。了解说明对象特征和本质，把握写作意图。 4.分析说明顺序，了解说明方法，分析说明角度。 全文分三部分 第一部分（1-2）总说 农药、兽药残留量偏高给农畜产品造成巨大损失。 第二部分（小标题一——五）分说 一、各地农畜产品污染情况——湖北、河南、安徽、浙江、广东、北京； 二、植物性食品污染源——有机磷农药、拟除虫菊脂类农药、有机氯农药； 三、动物性食品污染源——抗生素； 四、污染造成的危害——影响健康、影响质量和口味； 五、污染产生的原因——控制机构不健全、生产环节失控、科技工作者’助纣为虐”。 第三部分（最后一段）总说 呼吁应采取措施控制食品污染。 卫生部提供的信息－－ 由农药残留引起的食物中毒事件在食物中毒总数中占有很大的比例，且死亡率极高。举例说明： 1998年共收到食物中毒报告55起，造成5836人中毒，88人死亡；其中农药引起的14起，中毒1317人。 1999年1～9月共收到食物中毒报告78起，造成4394人中毒，79人死亡；其中农药引起的31起，中毒1108人，死亡59人。 产生游离基 ------------ 吸入污染的空气，会令体内产生大量游离基。游离基对细胞的 破坏有三：破坏细胞膜，使细胞膜丧失保护细胞的功能，干扰细胞的正常新陈代谢；破坏细胞内责任贮存能量的线粒体，造成氧化性疲劳；破坏细胞内的遗传基因组织脱氧核糖核酸 ，造成基因突变，令患癌机会大增。 损害呼吸—— 人体由鼻孔吸入空气，经气管直达肺部，若空气中长期存在污染物，首当其冲受影响的是气管、肺部等呼吸系统，造成支气管炎、哮喘、肺气肿等疾病。 香港大学于90年对葵青区及港岛南区的儿童，进行了一项有关呼吸系统疾病与空气污染关系的调查，研究发现居住于污染较严重的葵青区儿童，有30 %患有呼吸系统毛病，比南区为多。 产生过感反应—— 许多食物添加剂如色素、防腐剂，均会令部分人士产生敏感反应，包括黑眼圈、眼袋肿胀、腹泻、发炎、营养吸收障碍等美国加州儿科敏感学家Dr Feingold曾进行连串实验，指出人造染料能使过度活跃儿童产生敏感。 影响神经系统—— 各类污染物中，对神经系统威胁最大的莫过于铅。过量的铅会令智力减退、缺乏集中力、减低阅读及学习能力、妨碍发育、损害听觉、出现活跃过渡的情况，更可能造成永久的智力损害。铅对幼童神经系统的损害尤受关注，因为幼童从食物中吸收的铅量高达50%，是成年人的三至五倍。 造成心血管毛病—— 许多油脂类食物经高温加工后，内含的脂肪酸分子结构，便会由原本有益人体的顺上式变成有害人体的反式，食用后令胆固醇水平上升，引致血管栓塞或其他心血管毛病。 损害肝脏—— 肝脏可说是人体的排毒器官，它将处理入侵的有毒有害物质，并将之排出体外。现代人的肝脏比前人的大，因现代人的肝脏需要处理许多前所未有的污染毒素， 加重肝脏负担，导致肝脏劳动性肥大及其他肝脏毛病。 消耗人体酵素—— 食用经过加工或辐射线处理的食物、呼吸污染了的空气、吸烟等，均会损耗我们体内的酵素。酵素研究专家爱德华·豪厄尔 医生的《酵素营养》一书指出，许多慢性疾病如敏感症、皮肤病、心脏病、早衰和癌症等，都与体内酵素不足有关。 妨碍营养—— 污染不但影响人体健康，更会破坏食物营养及妨碍人体吸收营养。例如，二氧化硫（防腐剂）会破坏食物中的维他命E；亚硫酸钠（防腐剂）会破坏维他命B1、并干扰体内维他命A、B与铁质发挥功能。 ?肿瘤年轻化 ?心血管病年轻化 ?新的病种层出不穷 人类健康危机四伏 我们该吃什么？ 我们在吃什么？ 现代社会十大死亡原因 二十世纪六十年代十大死亡原因排行榜 二十世纪九十年代十大死亡原因排行榜 第一种：油炸食品 导致心血管疾病之元凶。(油炸淀粉类) 含多种致癌物质。 严重破坏维生素，令蛋白质变性。 第二种：腌制食品(特别是盐腌) 会导致高血压、肾脏负担过重、易致鼻咽癌。 影响粘膜系统。(对肠、胃有害) 易得溃疡和发炎。 第三种：加工肉制品 多指肉干、肉松、香